论鲜美程度，虾米肯定比新鲜的虾仁更好。这次用了自家晒的虾米焖冬瓜，全家人都被这道普通的家常菜给征服了。 小孩还吃了满满一碗用汤汁拌的饭，呵呵呵……
By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 冬瓜 适量
- 虾米 1小把
- 蒜 3瓣
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 少许
- 鸡精 少许
- 泡虾米的水 少许
- 葱花与香菜粒 适量
做法步骤
1、准备好食材。 冬瓜切片，姜切丝，蒜剁蓉。
2、虾米先清洗干净，然后用少许清水浸泡一下。 泡虾米的水不可过多，少许即可，留下备用。
3、适量油爆一下虾米。
4、放入姜丝和蒜蓉爆香。 先爆虾米后放姜丝和蒜，是以免姜丝和蒜被炸焦了。
5、放入冬瓜翻炒片刻。
6、适量酱油。 酱油是为了稍微调色，同时能丰富味道的层次，不可放过多。
7、少许鸡精。
8、适量盐。 要突出鲜美，不能放得太咸。
9、将虾米水倒入锅中，翻炒均匀。 盖上锅盖，中小火焖煮至冬瓜有点变透明的感觉。 注意: 冬瓜含水量很高，会越煮越多水。
10、将冬瓜焖软后，如果汤水过多，可大火稍微收汁。 必须留一些汤汁，不可过干。 临出锅倒入葱花与香菜梗，拌均匀即可。
11、怎一个鲜字了得！
12、成品图。
小贴士
冬瓜不需要切太厚，切片更快煮熟和入味。
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