By 蒸烤箱食谱
用料
- 高筋面粉 225g
- 干酵母 3g
- 盐 3.8g
- 白砂糖1 33g
- 奶粉 11g
- 黄油1 45g
- 鸡蛋液 45g
- 冰水 90g（冰块 45g 水 45g）
- 黄油2 15g
- 白砂糖2 15g
- 低筋面粉 15g
- 淡奶油 100g
- 白砂糖 3 7g
- 大台芒 半个
做法步骤
1、食材准备好。
2、高筋面粉 225g、干酵母 3g、盐 3.8g、白砂糖 33g、奶粉 11g、鸡蛋液 45g、水 90g依次倒进面盆里。厨师机慢速搅拌至成团，就可以加入黄油45g继续搅拌了。
3、低速让黄油和面团混合好，之后换中速搅打，观察面团出膜情况。面团拉出光滑薄膜就可以了，约八分筋即可。
4、室温发酵至2倍大，之后取出面团排气。
5、分割成25g每份，滚圆松弛20分钟。
6、制作酥粒：软化好的黄油，加入糖和低筋面粉，用手搓匀备用。
7、面团表面刷上水，表面沾一层酥粒，每3个一组放入烤盘。蒸烤箱发酵模式35度，二次发酵40分钟。面团1.5倍大，轻触表面，慢回弹，有浅浅的指痕即为发酵完成。
8、放入GV蒸烤箱190度，后部热风模式烤10分钟，表面金黄即可。（没有后部热风可以用上下烤代替代替）
9、冷却后的面包，从中间切开，但不要切断。
10、挤上打发好的淡奶油，放上芒果粒即可。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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