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1、剁椒酱主要由辣椒腌制而成,风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口,适合嗜辣人士的口味。自制剁椒酱要注意保存。

湖南黄豆剁椒的正宗做法(1斤黄豆3两剁椒教你一个最独特做法)(1)

2、 今天老刘就来分享一下“剁椒辣黄豆”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

湖南黄豆剁椒的正宗做法(1斤黄豆3两剁椒教你一个最独特做法)(2)

3、下面,开始介绍所需要食材:

黄豆600克,泡姜30克,剁椒120克

湖南黄豆剁椒的正宗做法(1斤黄豆3两剁椒教你一个最独特做法)(3)

4、先把黄豆放入锅中 ,大火烧开,中小火慢炖40分钟,把黄豆煮到软烂为止。

湖南黄豆剁椒的正宗做法(1斤黄豆3两剁椒教你一个最独特做法)(4)

5、然后把泡姜切末备用,再把煮好的黄豆捞出沥干水分,把煮黄豆的原汤倒入容器中。然后把煮黄豆原汤和熟黄豆都包上保鲜膜

湖南黄豆剁椒的正宗做法(1斤黄豆3两剁椒教你一个最独特做法)(5)

6、再把装有熟黄豆的容器放在阴凉干燥的地方,室温十五度,发酵三天左右。

再把黄豆原汤放入冰箱冷藏备用。时间到时会发现熟黄豆已经起粘液,呈拉丝状说明发酵成功了

湖南黄豆剁椒的正宗做法(1斤黄豆3两剁椒教你一个最独特做法)(6)

7、然后把冷藏的黄豆原汤倒入熟黄豆中,再放入泡姜末和剁椒。然后加入30克食盐

搅拌均匀 ,放入冰箱冷藏腌制三天即可食用。这样一盆开胃小菜,剁椒辣黄豆就做好了。

湖南黄豆剁椒的正宗做法(1斤黄豆3两剁椒教你一个最独特做法)(7)

8、大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。

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湖南黄豆剁椒的正宗做法(1斤黄豆3两剁椒教你一个最独特做法)(8)

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