食材:鸭脖子500g、油适量、葱姜适量、干辣椒适量、大料适量、花椒适量、麻椒适量、草果适量、甘草适量、生抽适量、老抽适量,下面我们就来说一说关于鸭脖子怎么做的?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

鸭脖子怎么做的(家常卤鸭脖做法分享)

鸭脖子怎么做的

食材:

鸭脖子500g、油适量、葱姜适量、干辣椒适量、大料适量、花椒适量、麻椒适量、草果适量、甘草适量、生抽适量、老抽适量。

步骤:

(1)将鸭脖子洗净后,用刀剁成段,锅内倒入清水,将鸭脖子倒入锅中,水开后去除血沫,捞起鸭脖子控干水分;

(2)锅中倒入油,烧至5成热时,放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶,翻炒2分钟;

(3)将炒香的调料倒入汤锅的内锅里,放入生抽、老抽、盐,水开后,放入焯好的鸭脖子;

(4)再放入冰糖,开锅后,熄火,将内锅移入保温外锅;

(5)盖上内锅盖,扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳,再盖上保温外盖,鸭脖子在内锅煮30分钟;

(6)30分钟后鸭脖子煮好了,揭开盖子将汤汁晾凉,晾凉后再盖上内盖,将鸭脖子浸泡15个小时,然后将鸭脖子捞出,控干汤汁,将鸭脖子切成段,装盘即可。