玉山青豆产于江西省玉山县平原地带，主要分布在玉山县的文城，横街，必姆，下塘等乡。是该县的传统种植作物。
1.玉山青豆的历史故事
相传古时玉帝巡游至玉山上空，剩失落玉佩和樱络。玉佩落处，山名怀玉。缨络落地变成了有条纹花斑的豆子，从此繁衍成玉山的著名特产。
2.玉山青豆的衍生产品
玉山清豆制作的豆制品风味独特鲜美一场，据化验分析，玉山青豆营养价值高，蛋白质含量达到40%以上，还含有赖氨酸，色氨酸等多种人体所必需的氨基酸，内含不饱和脂肪酸对心血管病有疗效，用玉山清豆制出的豆浆不仅汁浓味香，而且有滋阴清凉和解毒的功效，健胃益身，做出的豆腐滑鲜爽韧，非常可口，青玉是玉山青豆制作的酱油，豆酱是优质的调味佳品。
3.玉山青豆的基本介绍
玉山清豆属豆科蝶形，亚克大豆属一年生属株高80到90厘米，株型直立有2到3个分支，花为紫红色，有灰毛种子，椭圆形绿色豆皮上有条纹，花斑百粒重20到24克，7月底播种，11月底收获生育区120天左右，属秋大豆中的早熟品种。
4.玉山青豆的种植要求
大清豆是豆科植物，生长条件同大豆相似，大青豆为直根系作物要求有20-30厘米后，疏松干爽的土壤种植发芽温度要稳定在十到12℃以上，室温在15到25摄氏度，生长期室温差不多是19到18时15，田间持水量50%到60%为宜，花期室温时八度到29度低于2%，低于33℃便停止开花，开花期间的最佳相对湿度为70%到80%，鼓粒期温度也不能太低，因为大青豆的是南方品种，其短日照特点比较明显。豆种收获晒干后用口比较小的缸存放，存放时先将缸底铺上一层灰，在装好盖好，这样既能防潮又能防鼠害，播种期，在小暑和大暑之间播种时田间湿度试音室中秒涨3到2到三寸高时抓紧进行除草，清痘怕字，所以在田稻田种植时，要开好围沟挖沟，保证土壤干爽。
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