香蕉是常见的水果，它味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，还能缓和紧张的情绪及消除疲劳，加上价廉物美，因此成为广受人们欢迎的水果。但对很多人来说，香蕉虽好，如何保存却是一个问题，一不留意就会变黑。那么，香蕉变黑了还能吃吗？
不过，和别的水果慢慢腐败变质不一样，香蕉变黑是一种病菌惹的祸。
这种病菌名叫芭蕉炭疽菌(Colletotrichum musae)，是香蕉变黑变坏的罪魁祸首，被害的香蕉起初会长褐色、黑褐色的小圆斑，随后多个圆斑迅速扩大融合，2～3天之内整根香蕉就会完全变黑，果肉也会发生腐烂。
香蕉心发黑能吃吗 ？
如果拨开香蕉发现中间的果肉心发黑的话最好不要食用，发黑的部位主要是存放的时间过长导致局部霉变或细菌感染引起的，吃了以后容易引起急性胃肠炎。 如果是只有一条很细小的黑心是可以正常食用的，这是正常现象，世界上最早的香蕉不仅有种子，而且又多又大，果肉反而很少(野生香蕉的籽很大、很硬，人们吃它的时候很不方便)。香蕉虽然在我国一般当水果吃，但在中南美洲和非洲等国家香蕉的吃法多种多样，甚至是他们的粮食和蔬菜。所以人们就注意对香蕉品种的培植。在长期人工培育中，淘汰了果实少、种子多的香蕉，留下种子少、果实多的。再经过进一步的改良和培育，便成了现在的香蕉：果肉变多，种子退化，越发甘甜清香。结出的香蕉没有了种子，而仅有的一点就退化成一排排褐色的小点，附在果肉中心，形成香蕉肉中那一条黑芯。 另外未熟透的香蕉也不建议食用，因为生香蕉中含有大量的鞣酸，鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
如何保存香蕉？
香蕉最好不要放在冰箱里，每次少买，及时吃完。如果需要存放，挂在通风的地方并远离其他水果即可。如果香蕉已经很成熟，短期内也吃不完，可以把皮去掉，用保鲜袋装起来，在冷冻室保存。
此时口感和风味最好。同时未成熟的香蕉中含有大量鞣酸，易导致便秘，成熟后鞣酸含量大大降低，因此表皮出现黑斑时是香蕉最佳食用时机。
那么我们吃了的香蕉皮还有什么用了？
香蕉皮有七大妙用快收藏！
1、清洁牙齿 香蕉皮含有丰富的镁、钾等矿物质，可以被牙齿吸收，从而起到美白牙齿的作用。每天将剥下的香蕉皮内侧放到牙齿上轻轻地摩擦，早晚各一次，然后等10分钟后像往常一样刷牙，用不了多久就能看出美白的效果。
2、擦除墨迹 衣服弄上墨水，用一般方法很难清洗掉，可用香蕉皮在墨迹上来回摩擦，因为香蕉皮中含有天然的油脂，和墨迹相遇后可起到很好的去污作用。
3、厨房去污 厨房有油污，可用香蕉的粗糙面去擦，可起到很好的去污效果。
4、擦拭皮具 家里用的皮具脏了，一般不能用水清洗，可用香蕉皮擦拭，既可以保持皮具的光泽，又能延长皮具的使用寿命。
5、治皮肤瘙痒 香蕉皮中含有蕉皮素，能有效抑制真菌和细菌滋生，用香蕉皮在瘙痒处摩擦，或用水煎服，很快就能见效。
6、治口腔溃疡 香蕉皮是一种很好的中药，将香蕉皮加上火炭母一起煮水，放适量红糖饮用，可治疗口腔溃疡，还有润肠通便、排毒的作用。
7、当做肥料 香蕉皮是一种天然的肥料，将香蕉皮埋入植物根部，其中含有的镁、磷、钾等矿物质可以促进植物生长。
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