“干贝”自古以来被誉为“海八珍”之一，而这里的“干贝”指的是栉孔扇贝。古人日:“食后三日，犹觉鸡虾乏味”，可见干贝之鲜美非同一般。时至今日，栉孔扇贝也是炸黄金扇贝、扇贝汤、尖椒扇贝等大连菜里的主要原材料，是深受人们喜爱的海产品之一。
扇贝多栖息于低潮带至数百米左右的浅海，附着或自由生活，主要以蜉蝣藻类为食。扇贝长期以来是我国海水养殖的重要品种之一。目前，我国扇贝产量主要来源于养殖，野生扇贝捕捞产量极少。扇贝主要食物为有机碎屑、悬浮在海水中的微型颗粒和浮游生物，如硅藻类、双鞭毛藻类、桡足类等；其次还有藻类的孢子等。
世界上扇贝的近缘种达300种，在我国沿海已发现50余种。其中， 虾夷扇贝、海湾扇贝、栉孔扇贝是北方比较常见的主要养殖贝类。
栉孔扇贝栉孔扇贝是黄渤海区的独有原生物种，大连东濒黄海，西临渤海，水质良好，潮流湍急，砾石泥沙底质为主，海域状况非常适合栉孔扇贝的生长，这使得大连成为栉孔扇贝重要的原产地。据《大连水产志》(1994年)记载：大连沿海上世纪六十年代以前主要采捕自然繁生的栉孔扇贝，水产自然资源调查显示，大连全市自然繁生的栉孔扇贝资源面积约2.8万公顷，资源量2300多吨，主要集中分布在长海县和金州东部、市区南部浅海带、旅顺口区。
作为原生物种，栉孔扇贝在大连的食用历史要远远早于作为引进物种的虾夷扇贝和海湾扇贝，这得益于大连得天独厚的自然优势所带来的丰富优质的栉孔扇贝自然资源。栉孔扇贝贝壳较美丽，一般用做贝雕等工艺品的原料。
栉孔扇贝价格平易近人，却与海参、鲍鱼齐名并列为海味中的三大珍品；它其貌不扬，却凭借着肉味鲜美、营养丰富，赢得众多美食家的喜爱。栉孔扇贝不仅原产地是大连，其人工繁育和养殖起源于大连，发展也在大连。
海湾扇贝海湾扇贝确实是于20世纪80年代从美国引进，目前在我国北部沿海广泛养殖。海湾扇贝生长快，是一种较好的养殖对象。目前它在我国北部沿海，尤其是大连地区已形成大规模的海水养殖，取得较高的经济效益。
海湾扇贝与栉孔扇贝最明显的区别就是观察放射肋上是否有具棘，且栉孔扇贝放射肋相比于海湾扇贝较少，栉孔扇贝左壳表面放射肋10条左右，海湾扇贝则多达20条左右。
虾夷扇贝虾夷扇贝已在山东、辽宁等北方沿海进行大范围的人工养殖。由于其个体较大、营养丰富、有较高的市场价值。
1.应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；2. 看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
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