孔子活了73岁，一部论语，孔子留下的最明确的养生方法就是每天早上吃姜。与此不谋而合的是，中央电视《中华医药》栏目2010年第32期播出《国医大师路志正 我的健康“姜”中来》介绍，国医大师路志正，早上吃姜吃了四十年，他“90岁的年龄，40岁的心脏”。姜为什么受到如此推祟？中医的脊梁李可更是认为，中国人体质的基本特点就是阳气不足。补阳为现代人养生的重中之重。一时间姜成了网红。百度搜索“路志正 姜”结果就有46100个。
路老吃的是什么姜呢？他吃的是“醋泡姜”，醋泡生姜真的有如此强大的功效吗？
事实上，生姜祛病养生的方法由来已久。早在春秋时代，孔子就有一年四季不离姜的习惯，在《论语•乡党》中有：“不撤姜食，不多食”之说。民间素有“朝含三片姜，不用开药方”，“冬有生姜，不怕风霜”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“家备小姜，小病不慌”的说法。根据医书的记载，生姜具有很多令人称奇的功效。
现代药理研究认为，生姜化学组成复杂，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、柠檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多种物质，使其生物活性功能多样。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用；其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。另外生姜具有防氧化和抗衰老功能。它还是《康熙来了》隆重推介的女明星暖身必备佳品，被安吉丽娜•朱莉称为产后迅速恢复魔鬼身材的秘密武器。
作为有诸多功效的醋泡姜，其具体做法怎样呢？下面就简单介绍一下。
醋泡生姜的制作方法
1.先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2.把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质;米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。
其实生姜自古以来就是非常有名的，有很多故事。
【传说故事】
王祯《农桑通诀》记载：“秋社前，新芽顿长，分采着，即紫姜，芽色微紫，故名。最宜糟食，亦可代蔬。刘屏山云：恰似匀妆指，柔尖带浅红，似之矣。白露后，则带丝，渐老，为老姜。味极辛，可以和烹饪，盖愈老则愈辣也。曝干则为干姜，医师资之，今北方用之颇广。九月中掘出，置于屋中。宜作窖，谷杆合埋之。今南方地暖不用窖。至小雪前，以不经霜为止。扒出日，就土晒过，用箬篰盛贮，架起，下用火熏，三日夜，令湿气除尽。却掩筇口，仍高架起，下用火熏，令常暖，勿令冻损。至春，择其芽之深者，如前法种之，为速效而利益信。”
《农桑通诀》又载：“种姜，一亩沙地可收三千斤，若全部不长，扒开土根姜母卖掉也够本钱。”
李时珍云：鲜生姜捣汁和黄明胶熬贴风湿痛神效。早行山间时口含一片姜，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪。
《东坡杂记》记载：予昔监郡钱塘，游净慈寺。众中有僧号“聪药王”，年八十余，颜如仙丹，目光炯然。问其养生之道，答曰：“服姜四十多年，故不老也。”
宋代朱子：
姜云能损心，此谤谁与雪。
请论去秽功，神明看朝彻。
苏轼与好友姜至之等人饮酒。姜提行酒令，每人必说在座客人是一药名。姜即指苏说：“你是一味药名，紫苏子(子苏子)。”苏轼也说：“你的名字也是药名，不是半夏就是厚朴。”姜问其故，苏日：“若不是半夏、厚朴，何以说用姜制之(姜至之)?”“制”为“至”字谐音。二味药用姜汁炮制，生姜制半夏、厚朴之毒。
苏轼很多诗中用到生姜，如“先社姜芽肥胜肉”，“故人兼致白芽姜”。苏著有《苏学士方》、《苏沈良方》等，均有生姜养生的介绍。
宋代洪迈《夷坚志》记载：广西通判杨立之返回楚州，咽喉红肿生疮，溃破化脓。正遇到名中医杨吉老。杨吉老知道杨立之喜食鹧鸪，当即令食生姜一斤，然后用药。杨立之不解，认为是火上加火，但又不能反对，就食之，病情由轻而痊愈。问其故，杨吉老曰：“鹧鸪喜食半夏，通判喜食鹧鸪，半夏之毒转入喉，生姜解半夏之毒也。你毒已去，不再用药了。”
附件：
【名称】：生姜
【别名】：姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜、生姜汁、姜
【性味】：味辛；性温。
①《别录》：味辛，微温。
②《千金·食治》：无毒。
③《医学启源》：性温，味甘辛。
④《医林纂要》：煨姜，辛苦，大热。
⑤《本草再新》：煨姜，味辛，性温平，无毒。
【归经】：入肺、胃、脾经。
①《雷公炮制药性解》：入肺、心、脾、胃四经。
②《本草汇言》：入脾、肺、肠、胃诸经。
③《本草经解》：入胆、肝、肺经。
【用法用量】：
内服：煎汤，3-10g；或捣汁冲。外用：适量，捣敷；或炒热熨；或绞汁调搽
【注意事项】：
阴虚内热者忌服。
①《纲目》：食姜久，积热患目。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食则生恶肉。
②《本草经疏》：久服损阴伤目，阴虚内热，阴虚咳嗽吐血，表虚有热汗出，自汗盗汗，脏毒下血，因热呕恶，火热腹痛，法韭忌之。
③《随息居饮食谱》：内热阴虚，目赤喉患，血证疮痛，呕泻有火，暑热时症，热哮大喘，胎产痧胀及时病后、痧痘后均忌之。
【生姜的功效与作用】：
散寒解表；降逆止呕；化痰止咳。主风寒感冒；恶寒发热；头痛鼻塞；呕吐；痰饮喘咳；胀满；泄泻。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。
①《本经》：去臭气，通神明。
②《别录》：主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气。
③陶弘景：归五脏，去痰下气，止呕吐，除风湿寒热。
④《药性论》：主痰水气满，下气；生与干并治嗽，疗时疾，止呕吐不下食。生和半夏主心下急痛；若中热不能食，捣汁和蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切结气实，心胸拥隔，冷热气。
⑤《千金·食治》：通汗，去膈上臭气。
⑥《食疗本草》：除壮热，治转筋、心满。止逆，散烦闷，开胃气。
⑦《本草拾遗》：汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃。
⑧《珍珠囊》：益脾胃，散风寒。
⑨《医学启源》：温中去湿。制厚朴、半夏毒。
⑩《日用本草》：治伤寒、伤风、头痛、九窍不利。入肺开胃，去腹中寒气，解臭秽。解菌蕈诸物毒。
⑪《纲目》：生用发散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹；浸汁点赤眼；捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛。
⑫《本草从新》：姜汁，开痰，治噎膈反胃，救暴卒，疗狐臭，搽冻耳。煨姜，和中止呕。
⑬《会约医镜》：煨姜，治胃寒，泄泻，吞酸。
⑭《现代实用中药》：治肠疝痛有效。
【附方】：
①治感冒风寒：生姜五片，紫苏叶一两。水煎服。（《本草汇言》）
②治呕吐，百药不差：生姜一两，切如绿豆大，以醋浆七合，于银器煎取四合，空腹和滓旋呷之。（《食医心镜》）
③治病人胸中似喘不喘，似呕不呕，似哕不哕，心中愤愤然无奈者：半夏半升，生姜汁一升。上二味以水三升，煮半夏取二升，内生姜汁，煮取一升半，小冷。分四服，日三夜一服，止，停后服。（《金匮要赂》生姜半夏汤）
④治冷痰嗽：生姜二两，饧糖一两。水三碗，煎至半碗，温和徐徐饮。（《本草汇言》）
⑤治三十年咳嗽：白蜜一斤，生姜二斤（取汁）。上二味，先秤铜铫知斤两讫，内蜜复秤知数，次内姜汁以微火煎，令姜汁尽，惟有蜜斤两在，止。旦服如枣犬，含一丸，日三服。禁一切杂食。（《千金方》）
⑥治劳嗽：蜂蜜、姜汁各四两，白萝卜汁、梨汁、人乳各一碗。共熬成膏，早晚滚汤服数匙。（《经验广集》五汁膏）
⑦治伤寒汗出，解之后，胃中不和，心下痞梗，干噫食臭，胁下有水气，腹中雷鸣下利者：生姜（切）四两，甘草（炙）三两，人参三两，干姜一两，黄芩三两，半夏（洗）半升，黄连一两，大枣（擘）十二枚。上八味，以水一斗，煮取六升，去滓，再煎取三升。温服一升，日三服。（《伤寒论》生姜泻心汤）
⑧治心胸胁下有邪气结实，硬痛胀满者：生姜一斤，捣渣，留汁，慢炒待润；以绢包，于患处款款熨之，冷，再以汁炒，再熨良久，豁然宽快也。（《伤寒六书》）
⑨治霍乱心腹胀痛，烦满短气，未得吐下：生姜一斤。切，以水七升，煮取二升，分作三服。（《肘后方》）
⑩风湿痹痛：生姜汁和黄明胶熬贴。（《本草从新》）
⑪治中气昏厥，亦有痰闭者：生姜五钱，半夏、陈皮、木香各一钱五分，甘草八分。水煎，临服时加童便一盏。（《本草汇言》）
⑫治时行寒疟：生姜四两，白术二两，草果仁一两。水五大碗，煎至二碗，未发时早饮。（《本草汇言》）
⑬治胃气虚，风热，不能食：姜汁半鸡子壳，生地黄汁少许，蜜一匙头。和水三合，顿服。（《食疗本草》）
⑭治腹满不能服药：煨生姜，绵裹纳下部中，冷即易之。（《梅师集验方》）
⑮治手脱皮：鲜姜一两。切片，用酒二两单，浸二十四小时后，涂搽局部，一日二次。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）
⑯治秃头：生姜捣烂，加温，敷头上，约二、三次。（《贵州中医验方》）
⑰治诸疮痔漏，久不结痂：生姜连皮切大片，涂白矾末，炙焦研细，贴之勿动。（《普济方》）
⑱治发背初起：生姜一块，炭火炙一层刮一层，为末，以猪胆汁调涂。（《海上方》）
⑲治赤白癜风：生姜频擦之良。（《易简方》）
⑳治猘犬咬人，重发：捣姜根汁饮之。（《补缺肘后方》）
（21）治蝮蛇毒：末姜薄之，干复易。（《千金方》）
（22）治跌扑伤损：姜汁和酒调生面贴之。（《易简方》）
（23）牙齿疼痛，日夜呻吟：老生姜切片，安瓦上，用炭火，却将白矾掺姜上，候焦为末，擦疼处。（《海上方》赴筵散，又名晋矾散）
（24）治百虫入耳：姜汁少许滴之。（《易简方》）
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