天气越来越冷了，又到了吃白菜的季节，童年的记忆里，冬天的餐桌上几乎被白菜占了绝大部分。
作为冬季最应季的蔬菜，白菜成了人们餐桌上最永恒的经典。今天就和大家分享7款白菜的不同做法，即使天天吃，也会不重样。
第一款当属白菜炖豆腐了
准备食材：白菜3-4片叶子，豆腐1块，粉皮1张（需提前泡发），猪肉1小块，清水适量，葱姜适量，味极鲜1小勺，食盐半小勺，食用油适量。
具体做法：
1、 白菜清洗干净，控净水分，斜切成菱形状，豆腐切成块状，猪肉切成片状，葱切成葱花，姜切成丝备用。
2、 锅中先倒入少许食用油，放入豆腐略煎，煎至表皮上色后取出。
3、 另起锅，锅中倒入食用油，油热后先放入肉片煸炒至变色，变色后再放入葱姜炒出香味，最后放入1勺味极鲜煸炒均匀。
4、 煸匀后放入白菜煸炒，煸匀后放入提前泡发的粉皮和豆腐，加入适量的清水，水量要没过白菜，然后盖锅盖炖煮至食材熟烂。
5、 食材熟烂后，加入食盐调味，翻匀出锅就可以了。
6、 这样做出的白菜炖豆腐，汤汁特别的鲜美。
小贴士
豆腐先煎后炒，味道会更好吃。
第二款：肉末白菜
准备食材：白菜3-4片叶片，猪肉馅半小碗，葱花适量，豆瓣酱20克，甜面酱50克.，生抽2汤匙。
具体做法：
1、 取白菜3-4片叶片，清洗干净后，切成块状，葱切成葱花。
2、 锅中倒入食用油，油热后先放入肉馅煸炒至变色，变色后放入葱花、豆瓣酱和甜面酱炒制成肉酱。炒好后盛出备用。
3、 另起锅锅中加入食用油，油热后放入白菜煸炒，尽量多煸炒一会，煸炒至半熟，半熟后加入2勺生抽煸匀。
4、 翻炒均匀后再加入事先炒制好的肉酱，翻炒2分钟出锅即可。
5、 这样美味的肉末白菜就做好了，无论是做菜还是拌饭都不错呢。
小贴士
肉酱就已经很有味道了，所以白菜中就不用放盐了。
第三款：白菜拨烂子
准备食材：白菜叶4-5片（纯叶子，不带白菜帮），大蒜4瓣，干红辣椒2个，面粉适量，食盐半小勺，香油适量。
具体做法：
1、 取白菜叶洗净，切成丝状，放入碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀，使每根白菜上都沾上面粉。
2、 大蒜拍碎，干辣椒切段。
3、 锅中添入清水烧开，蒸屉上铺上屉布，将裹有面粉的白菜条放在上面，盖锅盖蒸8分钟。
4、 8分钟后，开盖将蒸好的白菜条取出来。
5、 另起锅，锅中倒入花生油将其烧热。
6、 将事先切好的蒜末和辣椒放在蒸好的白菜上，然后将烧热的油浇在蒜末和辣椒上炝出香味。
7、 再加入食盐，淋入香油拌匀即可开吃。
小贴士
模仿土豆拨烂子的做法，做了白菜，没想到也很好吃。
第四款：茄汁白菜帮
准备食材：白菜帮适量，番茄沙司2汤匙，葱花和蒜末适量，清水1汤匙，白糖2小勺，食盐1小勺，辣酱2小勺。
具体做法：
1、 取白菜帮适量，先切成块，再改刀切成细丝；葱切成葱花，蒜切成末备用。
2、 准备一只小碗调味汁，碗中加入1汤匙清水，2汤匙番茄沙司，2汤匙辣酱，2小勺白糖，1小勺食盐，搅拌至白糖和食盐融化。
3、 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末爆香，爆香后放入白菜丝煸炒均匀。
4、 煸炒均匀后，倒入事先调好的味汁，再加入少许清水，快速地翻炒均匀。
5、 翻炒至每根白菜丝上都裹上酱汁后就可以出锅了。
6、 装盘后，撒上葱花点缀，这样酸甜清脆，香辣下饭的茄汁白菜帮就做好了。看颜色就很诱人呢。
小贴士
白菜帮这样炒制，特别的好吃，正好解决了平时吃剩的白菜帮。
第五款：凉拌白菜
准备食材：白菜适量，干辣椒4个，熟花生米适量，食盐半小勺，白糖1小勺，香醋半汤匙，香油适量。
具体做法：
1、 白菜清洗干净后，放案板上和辣椒、熟花生米一起剁碎后放入碗中。
2、 加入食盐、白糖、香醋、香油拌匀，装盘就可以了。
3、 这种做法还我跟我奶奶学的，味道非常的好吃呢。
小贴士
这种做法就是吃白菜那个鲜劲，加入花生和辣椒吃起来会更香辣。
第六款：芝麻白菜
准备食材：白菜3-4片白菜叶，黑芝麻适量，姜适量，食盐半小勺。
具体做法：
1、 白菜清洗干净后，将白菜切成大块；姜切成片。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，然后将姜片取出不用。
3、 接着放入白菜快速大火煸炒至断生。
4、 出锅前加入食盐拌匀使其入味。
5、 装盘后撒入黑芝麻就可以开吃了，是不是很简单？
小贴士
这道菜没有加入过多的调味料，比较清淡营养。
第七款：虾皮拌拌菜
准备食材：白菜片2-3片，虾皮1小把，蒜3瓣，葱花适量，生抽1小勺，食盐半小勺，香醋1小勺，香油适量。
具体做法：
1、 白菜清洗干净后，切成细丝；葱切成葱花，蒜剁成末，虾皮清洗干净后晾干水分。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入虾皮炒出香味并炒酥。
3、 将切好的白菜码入盘子中，再放上葱花和蒜末，加入生抽、食盐、香醋、香油，再放上炒酥的虾皮拌匀就可以了。
小贴士
最后这三道白菜的做法都非常的简单，简单拌一拌就好了，非常适合快节奏的上班族呢。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
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