爱吃肉的小伙伴们肯定喜欢吃肘子吧！特别吃在嘴里那种入口即化，回味无穷的感觉，一股深深的肉香在舌头上回旋。我做酱肘子有个懒人做法，好不费劲，今天分享给大家。
准备食材，主料肘子，辅料老抽、生抽、盐、白酒、葱、姜、八角、花椒、蚝油、冰糖等。
制作步骤如下：
准备好食材
汆烫肘子
买来的肘子先用冷水冲一下沥干，若是表面有猪毛，要清理干净，烧开一大壶滚热开水汆烫肘子，去除杂质和血水。
捞出沥干后，趁热将老抽、生抽、盐均匀涂抹在肘子表面
加入白酒，放上葱段和姜片，腌制半小时
将肘子和葱姜一起放入压力锅
放上八角和花椒
放入冰糖
倒入蚝油
并加入半杯开水
高压锅炖煮1个小时以上，断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用
小贴士
1、懒人用开水汆烫肘子即可，讲究的可以放入开水锅里飞水；
2、腌制肘子时，盐的用量无需太多，我家口味偏轻，我只用了一点，因为过后还会放入蚝油，蚝油也有咸味；
3、记得炖肉、炖骨头时都要加入一些冰糖，不仅成品色泽好，也有提鲜增香的作用；
4、我用的是电压力锅，选择蹄筋那档炖煮，好了后继续选择肉那档炖煮，前后两次炖煮一共要1个多小时，只有这样才能保证肘子入口酥烂；
5、压力锅炖肘子时水不要加多了，半杯即可，因为炖肘子本身就出水，最后要汤汁少少的才入味。
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