酸辣粉口感很丰富，酸辣甜咸麻鲜香，粉Q弹，嗜辣的你不能错过！
By Queenie_J
用料
- 红薯宽粉 一大把（2人份）
- 油泼辣子 2大勺
- 醋 2大勺
- 盐 1/2小勺
- 葱姜 适量
- 生抽 1大勺
- 高汤 2中碗
- 花生 小半碗
- 榨菜 适量
- 香葱 2根
- 香菜 2根
- 小油菜 3根
- 糖 1大勺
- 花椒 约30粒
- 花椒粉 1小勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 郫县豆瓣酱 2大勺
做法步骤
1、炒花生，不放油直接炒，炒到皮变亮红就熟了。我用电饼铛的炒花生功能，时长是自动的，约十分钟。也可以小火用锅炒熟。
2、炒熟的花生搓掉皮，切碎。
3、小油菜焯熟。
4、红薯宽粉温水泡1小时，水烧开后放入锅中煮1-2分钟，煮至没有硬芯就捞出，用凉水泡着。
5、葱切段，姜切丝。
6、锅中放多一些油，油热放入花椒煸香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜炒香。
7、锅中加入高汤，加入生抽、醋、盐、糖、花椒粉、白胡椒粉、油泼辣子，搅匀，水开煮2-3分钟关火。 油泼辣子是把辣椒粉，白芝麻和盐放在碗中，油烧热浇入拌匀即可。
8、碗中盛入宽粉，浇上汤汁，摆上油菜，撒入榨菜碎、花生碎，香葱碎、香菜。
9、拌匀，开吃！
小贴士
用红薯细粉也可以做。
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