金椰子，原名香水椰子，原产于泰国沙威，是绿矮椰子中的一个特异变种类型，因椰果色质金黄色，又称为金椰子，是天然绿色的热带水果，非常受消费者欢迎。
万宁的金椰子，是海南省万宁市特产，是全国农产品地理标志。
万宁金椰子果实呈金红色和金黄色，圆形或椭圆形，表皮光滑，单果横径13至17厘米，椰肉白色透明，柔软细腻，椰香浓郁，入口即化，口感香甜。椰水无色透明，清冽甘甜。
在海南，所有出售金椰子的价格都比绿色的要贵出5~10元钱不等，因地而异。金椰子比绿椰子的汁甜，但汁少，个小。万宁的道路两边有很多椰农在售卖。
在海南就是水果多，仅香蕉就有四个以上的品种。很适合我在此居住，因为我是一个水果男。昔日最爱荔枝，这次海南环岛行爱上了百香果，酸甜酸甜的，回味香浓且长久。
这是在道路两边拍照的椰农摊上的三种椰子，从左至右：金红椰、金黄椰和绿椰。
在万宁看到了一株罕见的“千指蕉”。长不大，密密麻麻有上百个之多。海南本地人也鲜有人见。
2022年4月19日
草于东营
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