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豆粕的蛋白质含量为42.5%，脂肪2.1%，碳水化合物37.9%；黄豆粉蛋白质含量为32.7%，脂肪18.3%，碳水化合物37.6%。
豆粕是大豆榨豆油的副产品，蛋白质量明显较高，脂肪含量较低，碳水化合物含量与黄豆粉近似，豆粕的蛋白质较高，但可能物理性状和吸收性不如黄豆粉好，所以利用豆粕做培养料，可能对菌丝生长有好处，但最后产量不一定比豆粉高。是否影响碳氮比的合理性，只能作推想，特别是未去皮的豆粕成分要差一点，豆粕质量差异较大，黄豆粉比较稳定。所以栽培黑木耳时黄豆粉比豆粕效果好，且稳定。
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