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在北京东城区的东四十条附近，有一家深藏在胡同里的小院，从胡同口向里望去，只见草木深处一个的大红门，这红门后面就是这次文章的主角——魏口面。 这家神秘的餐厅是大饨君的一位老饕朋友推荐的，第一次听到名字中的“面”字，还以为是家专做各类面食的小馆子，进去之后才知道这里虽因“面”而起，却远远不止“面”那么简单。好了，废话不多说，随大饨君进里面去店里看看吧！（本文首发于公众号：大饨君食不厌，MrDatun）
小院初印象
城春草木深
从大红门进去，穿过一条不长的门廊，就进入了小院。小院由一个不大的长方形走廊，三个不同方位的厅组成——北边比较明亮的厅，属于吸烟区，大老爷们喝酒抽烟都在那里；南边稍微暗一些的是非吸烟区，小情侣们约会，带着孩子来吃饭的都坐在那里；走廊的一侧还有两个包间，后来听老板说，包间中间的隔墙可以拉开，这样就能形成了一个面积较大的厅，每个厅都能单独容纳20人左右，作为包间聚餐。
方形走廊虽然不宽敞，却也被老板折腾的郁郁葱葱，平时种在小盆里文竹都能长到房顶那么高了，在它对面还放着一个我最想在家里摆的生态箱，水流的“哗哗”声是这里虫鸣鸟叫的最好伴奏！（本文首发于公众号：大饨君食不厌，MrDatun）
这里服务员不多，来回跑着招待客人的都是老板娘和一个叫“桃子”的腼腆小姑娘，老板除了接待客人，大多数时间都在厨房里忙碌呢！ 观赏完“梦想中的小院”，大饨君在南侧的屋子里坐下，“职业”地研究起菜谱！（本文首发于公众号：大饨君食不厌，MrDatun）
想吃还得预定
来晚了吃不到
其实这家餐厅是一名大叔的“二次创业项目”，他喜欢别人称自己“魏厨”，菜单上很多菜品都是大叔亲自下厨，由于产出有限，所以一些菜去之前一定要提前预定，比如：西班牙海鲜锅、西红柿烩海虹锅、碳烤法切羊排、碳烤牛仔骨，这些都需要提前一天预定。不过有少数例外，这次我吃的酱汁鲤鱼只需要每天五点前预定就可以啦！ 这顿大饨君点了一份酱汁鲤鱼和一份魏厨油泼面作为主要菜食。（本文首发于公众号：大饨君食不厌，MrDatun）
酱汁鲤鱼看似是白灼的做法，上桌就见开膛摆好的鲤鱼上面摆着一把葱姜丝，拨下鲤鱼特有的鲜嫩鱼肉，蘸着汤汁一口吃下，竟然有种吃石斑的既视感，丝毫没有一点土腥味，为此专门询问了魏厨，他告诉我这是他“两勺油秘方”的结果，真是没有想到。（本文首发于公众号：大饨君食不厌，MrDatun）
油泼面作为老板推荐的主食，当然要点一碗。面条与陕西油泼面比起来稍细，与山西刀削面相仿，口感劲道，十分吸汤。按照老板的改进做法，在油泼辣椒里添加了一些糖，这糖缓和了辣椒的“冲”，综合了整碗面的香味，真是点睛之笔，当然偏甜的口味也不是每个人都能接受的，褒贬由来吃的小伙伴们自己决定咯。（本文首发于公众号：大饨君食不厌，MrDatun） 除了菜食，作为撸串爱好者的大饨君怎么能少了这里的串呢！
每种都能吃一串
小胃口的偏爱
魏厨告诉我，这里的手切羊肉都是在周围菜市场买的最新鲜的羊肉，如果想烤制的过程中不撒任何调味料都没问题，羊肉的鲜嫩直接能尝到。（本文首发于公众号：大饨君食不厌，MrDatun）
除了最基本的羊肉串，大饨君还点了羊肉筋、豆皮卷、火焰五花肉、烤鲫鱼、烤秋刀鱼、烤蛏皇和香蕉。 大饨君最喜欢其中的火焰五花肉和烤秋刀鱼。
火焰五花肉的口感真的很特别，整串的五花肉外表酥脆，中间的肥肉好像已经完全酥化，口感却很嫩，像一个被脆壳包裹的猪油泡。关键是这种经过高温炙烤的猪油，肥而不腻，入口即化，吃完之后满口猪油香，非常满足，担心吃多会腻的我，只点了一串，完全没有吃够。
之前在日料店总是吃秋刀鱼，不知是处理方式不到位，还是原料不够新鲜，秋刀鱼总是带有一股腥味。今天吃到的烤秋刀完全没有，烤到焦脆的鱼皮略带韧性，嚼起来口感不错。鱼肉完全是原汁原味，却一点也不腥，最让人惊讶的是烤制过的鱼头竟然也能一口吃下，一盘吃完连根刺都不剩下！
夺命大乌苏配红酒
先喝两壶再说
吃够了面条、烤串怎么能少了啤酒呢？当然魏厨的小院也有准备，这里除了新疆特产——乌苏啤酒之外还有一款老板力荐的玫瑰红酒。乌苏啤酒的好喝我这里就不介绍了，凡是去过新疆的朋友应该见识过它的威力。
这款来自和阗的玫瑰红酒大有来头，听说是魏厨找人才弄到的。红酒入口很柔，没有太明显的酸味，主要的香味来自玫瑰的味道。魏厨告诉我们这款红酒里直接添加的是重瓣玫瑰，而不是玫瑰精油，正因如此才能呈现出独特的玫瑰香味。 酒过三巡，饭过五味，各位小伙伴们是不是已经开始流口水啦，接下来我就告诉大家怎么才能吃到这些！
好想吃怎么办？
快给魏厨打电话
就像我之前说的，魏厨亲自操刀的魏口面，是当年为了招待朋友们开设的私厨，在普通的点评网站上是搜不到这家餐厅的。也别觉得这样的神秘私厨，会动辄上千，这家餐厅人均只要120元-150元，如果只想来点份招牌油泼面，两三串烤串，那价格更低，非常适合两三朋友聚餐。
由于没有点评网站上的网友推荐，关于推荐菜品问题，我专门问了魏厨。他建议两人就餐，每个人点一串鲜切羊肉串、火焰五花，一个生蚝、扇贝，再来一碗油泼面就足够了。四人就餐，只要在此人均基础上，点一份烤小羊腿就足够啦。
重点来了！想吃的朋友可以到达东城区东四十条59号后，拨打13910729874，直呼暗号——“魏厨”，便可进门点菜了！魏厨这里中午不营业，晚上营业时间从17点到23点。实在来不了的小伙伴，也可以电话订餐，闪送到家，不过要自己支付闪送费用哦。（本文首发于公众号：大饨君食不厌，MrDatun） 魏厨还悄悄透露给我们，秋天的菜谱已经在规划中了，要新上很多贴秋膘的菜品，少不了的烤螃蟹、烤猪颈肉、牛腩肉，更多菜品还是等大家亲自去发现。
最近发现有人以我授权的名义转载本人文章，在这里要再说一句：所有文章均为自用，禁止以任何形式转载。（本文首发于公众号：大饨君食不厌，MrDatun）
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(全文完)
本文作者“Chance”，现居北京，目前已发表了93篇原创文字，至今活跃在豆瓣社区。下载豆瓣App搜索用户“Chance”关注Ta。
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