黄磊姜撞奶的做法（黄磊做的姜撞奶）

我平生有一个追求，那就是尽量用最简单的办法尽量做出最好吃的东西，让自己觉着原来做好吃的，并不难

前几天看了向往的生活的回放，黄磊给嘉宾做的一道粤式甜点姜撞奶，颜色雪白，入口即化，嘉宾都很喜欢吃，我看着也就很馋了。于是自己就试了好多次，但是牛奶不凝固都已失败高告终，但是失败是成功之母啊，经过多次摸索终于但是凭借掌握姜撞奶的诀窍，已经好吃的姜撞奶的比例，牛奶味甘性寒，而姜则性辛微温，具有散寒暖胃，去痰下气。接下来给大家介绍一下姜撞奶的具体操作，轻轻松松就成功。

1.

生姜去皮（生姜一定要老姜，大约60g的老姜可以挤出20g的姜汁）用插板磨成生姜沫，然后用纱布包裹对碗挤出姜汁

2.

把全脂牛奶和白糖搅匀，倒入奶锅，煮到70-80度就行（基本上锅边开始冒泡泡就行了，不要煮太长时间太热，时间长了就无法定型了）

3.

把煮好的牛奶稍微角度高一点冲入碗里的姜汁中，盖上碟子等待5分钟，基本就可以凝固了，可以勺子成功放在上面就成功了

入口即化的姜撞奶就做好了，按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。喜欢的快试试

1.如果姜撞奶牛奶没完全凝固也是可以补救的，可以上锅蒸两分钟，闷一会，牛奶一定要是全脂牛奶，不然不会凝固的，如果牛奶脂肪含量不足，可以加一勺全脂奶粉。

2.记着煮的牛奶千万别煮时间太长，锅边起泡泡就可以了。