阳光四月。在清明节过后的日子里，夏天的脚步渐渐临近，天地间的生机也逐渐旺盛。大自然恩赐给我们太多太多的鲜嫩食材，刚刚冒出头的春笋应该算是最美味的了，春笋的肉质肥厚，口感脆嫩，不管是凉拌还是炖汤都是不错的选择，而在春笋的众多做法中，有一道油焖春笋更是得到了不少人的喜欢，做好的油焖春笋，格外甘醇、口感丰富。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白质和钙、磷、铁等必需营养素和微量元素，可以帮助消化，防止便秘，清眼等功效。
油焖春笋，这样做出来十分入味，口感也脆嫩，孩子也爱吃，而且超级下饭，每次都能多吃一大碗饭。油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。正常的春笋不是太涩，就是太苦，口感很差，正确的做法其实是不需要焯水的，直接把春笋放入锅中开始做就可以，做出来的春笋又鲜又嫩。在这里告诉大家一个关键的步骤，下面就让我们来看看吧。
油焖春笋主料：春笋500克、葱1棵、老抽2小匙、生抽1小匙、盐适量、糖1大匙，
油焖春笋的做法：
1、收拾干净的春笋切成块，放入沸水中煮2分钟，捞出过凉水。
2、葱分开葱白和葱绿部分切碎。
3、炒锅放油烧热，加入葱白炝锅。
4、加入春笋翻炒。
5、加老抽、生抽、糖、一点盐翻炒。
6、加小半碗水热水盖盖闷烧一会。
7、汤汁收浓加入葱绿出锅。
要点：
1、春笋焯水后口感更好，而且能减少草酸的含量，烹饪前一定要在沸水里先焯1-2分钟，要煮透了才能吃，不然口感苦涩喉咙还会有些发麻的感觉；
2、春笋粗纤维含量高，质地又硬，不太好消化，因此好吃但别贪吃，一次性不要吃太多；
3、油的用量比平常炒菜的时候稍微多一点；酱油含盐，所以就不用再加盐了。
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