猪肉对中国人来说，那就和穿衣睡觉一样，是生活必需品，每天都要有。有人说还有鸡鸭鱼肉，牛羊肉呢，非得吃猪肉吗？还真是，其他肉说再多也没用，都代替不了猪肉在老百姓心中的地位。世界上一半的猪肉都让国人吃肚里了，世界上90%以上猪杂碎也让中国人消灭了，据说襄县王洛猪蹄几乎都是美国进口的。
前面去年猪肉老贵了，别的不知道，俺经常在门口小超市买，双汇的，一般都是一斤36以上，甚至40；或者跑远点，去丹尼斯超市也是差不多一样的价钱。吃一次红烧肉排骨都要60元左右吧，感觉没有吃过便宜的猪肉。正好儿子不爱吃炒的炖的猪肉，可能是我做猪肉厨艺不精，这样少买了不少猪肉，顺便多吃了好多鸡肉，只是到如今也不知道省下有多少碎银。
我有个朋友不吃鸡肉，问他为啥，他说他这肉鸡出笼太快，一两个月就上市了，全喂的饲料，肯定不健康。其实这猪又何尝不是喂饲料，工业化生产也就是四个月就上市了？只有自己家里喂养一年，一般到年底才杀了。
今年上半年猪肉降价了不算多，这下半年不知道呢怎么了，特别是近来，猪肉价格简直是直线下降，从我住这附近看，比去年便宜一半，五花肉、里脊一斤22元，前腿最便宜10元1斤，有点不可思议。
国庆节回老家，才发现郑州还是太贵：外甥给我说，四棵树街上，猪肉9元1斤，5斤以上7.5元1斤。到董村去看多好年未见的姑父姑姑，他们说那里街上一斤肉8块。姑姑说前一段，猪肉降价很厉害，12元1斤的时候，姑父一下买了200斤，想着降价很厉害了，恐怕再涨价吧，这两年猪肉实在太贵了，都不敢放开吃。没想到这一段降到8块1斤。这多年了，从未见猪肉如此便宜，居然个位数，还没有香菇贵，仅仅比生姜贵点。当然，农村这猪肉没有分割，整块售卖，市里的都经过精细分割加工，自然要贵些。
有人说猪肉还能加工成好多食品不是？的确如此，只是用肉量有限，抵不过庞大产量。况且还有一直价格不高的米国进口猪肉在呢。
猪贱伤农。猪肉价格这么低，饲料还是原来的价格，人工也不会降，最后受伤的还是养猪户们。毕竟谁也不可能一直就这样一天天的熬下去。等到熬不下去的时候，他们无论如何也不会再干下去了。那猪肉价格还要涨上来。这么多年了，为什么不能形成良性发展呢？
想当初价格很贵的时候，政府鼓励人们投入，简化审批流程，帮助贷款，建猪舍，一切方便快捷，顺利投产，皆大欢喜，都没有想到会有今天这样的局面？规模很大、实力雄厚的上市公司还能支撑一阵子，小规模养殖户怎能抵挡住如此低价的伤害？一来二去估计还是赔得多，是不是？反正丁磊们应该这几年赚大了。
哎，市场这只看不见的手，收拾人还是很厉害。投资需谨慎啊。
反映到餐桌上，你去饭店，一盘红烧肉，还是原来的配方，还是熟悉的味道，还是原来的分量，还是原来的价格，一点没有改变，改变的是店家利润高了不少吧。
既然爱吃猪肉，那就赶紧敞开肚皮吃吧，炒煎炸卤炖，是可劲造的时候了，顺便也把厨艺炉火纯青一下。过这村没这店，不要等猪肉再猛涨贵了，又说吃不起。
不妨以后见面这样问：今天，你吃猪肉了吗？
很早听说过一个笑话：说是一个美国人，一个法国人，一个中国人在一起吹牛。法国人先说：我们国家发明一种机器，把一头活猪赶进去，按下按钮，猪肉就出来了。美国人说，你这算啥，我们国家有一种机器，把活猪赶进去，按下按钮，各种香肠都出来了，应有尽有，香不香？中国人说，你们这都小儿科，我们国家有一种机器，如果品尝一下香肠味道不好，再按下按钮，活猪又出来了。
如果真有这样的机器，现在都把猪肉加工成香肠，等到猪肉价格大涨时让猪们复活，平抑猪价，岂不美哉？哈哈，想想都美，简直是人间奇迹啊。这发明是不是可以获得诺贝尔奖了？
2021.10.7
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