食物的名字不论俗雅，都能在饕客的味蕾里留下记忆符号，也能让行走匆匆的旅人，找到一份味觉慰藉。
北倚长江，东南濒鄱阳湖的庐山，自古就是人文墨客喜爱打卡之地，如今更是闻名遐迩的旅游胜地。
来到这里的人们，除了一饱无限风光之眼福外，自然也不会错过庐山所馈赠的世间美味。
就拿今天楚秋要介绍的这道美食来说，初闻其名者，可能会将其与“奇珍怪石”相联系，毕竟“庐山三石”，听起来，就够奇特！
庐山三石，是哪三石？
即使是再扑朔迷离的奇特名称也挡不住味蕾的隐隐作祟和每一颗想要探奇的心。
顾名思义“庐山三石”是三道美食的组成，一了解后，便知是“石鸡”“石鱼”“石耳”，共同撑起了“庐山三石宴”，而其中任何一种，都与这座旷世名山有着不可分解的渊源。
你中有我，我中有你。三石之于庐山，就是这样的。
正是庐山的绝佳地理环境孕育，才有了这样的“三石”，而“三石”的不一般，也扛起了庐山味道的另一块招牌！
那么，这“三石”有何特殊的地方？
所谓“庐山石鸡”，其实不是鸡，而是蛙类的一种，叫“石蛙”，就像“田鸡不是鸡”一样的道理。而石蛙，标准名棘胸蛙，因其发出的叫声为“咕、咕、咕”特像鸡鸣故而得名“石鸡”。
至于庐山石鸡，它的个头真的要大很多，一般的就有3-4两，大一点的可达一斤左右。并常年隐居生活在庐山海拔500米以上的山涧溪流石下或岩壁洞穴中，500米以下山溪也少有分布。
粗糙的皮肤下，大致特点似乎和普通蛙类没有多大区别，但它留给我最大的印象除了个头大外，就是跳得远，记得有一次为了抓住从网里跑了的它，可费了大力气。
当然，在这种独天独厚的环境下，它显得与众不同，也很正常。据说，庐山大月山、七里冲一带产的石鸡最为健壮。
庐山三石的另一“石”就是“庐山石鱼”了。这个“鱼”就是鱼，只不过捕捉上来的幼鱼是如同绣花针般的鱼，与鄱阳湖的银鱼有点相似，但与之不同的是，庐山的石鱼味鲜肉嫩，无鳞无刺，堪为一绝。
同时，它生长在庐山的峡谷溪流、瀑布石涧当中，利用它特有的吸盘功能栖附在峡谷溪流的岩石上或山涧中的石缝间，把巢穴筑在溪流较缓的岩石缝里，据《庐山志》记载：“砂鲤大者寸许，小者三、四分，群游涧水中。”
庐山石耳，其实就是长在庐山岩壁上的“黑木耳”，是一种“可食用的石耳”。
石耳珍贵难得，但采摘石耳才是真功夫，飞檐走壁，如探燕窝。
据说，过去家境不好的穷苦人才会上山到悬崖峭壁间采摘，并变卖来维持家里生计，如今由于采摘风险系数太大这个行业早已无人问津，现在市场很难碰见正宗的庐山石耳。
庐山三石，世间罕见美味
三石就像庐山云雾茶一样，成了来庐山一定要尝尝的美味，所以也有喜好者对它给出了“世间罕有的美味”的极高评价！
这种评价其实早在几百年前，就有了。
明代著名药物学家李时珍曾在《本草纲目》中记载道：“石耳，庐山亦多，状如地耳，山僧采蒲馈远，洗去沙土，作茹胜于木耳，佳品也。”
更有诗人写道：“石耳敷生庐岳巅，阁黎自采入云天。苍龙锐甲层层薄，玉女裁消片片玄。”
此后，清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中补充记载：“以鸡汤下食香脆鲜美，味最甘香，为山珍第一。”并又对庐山石鸡评价道：“石鸡尚可滋补，治疗小孩痨瘊瘦，疳积。”
建国后，《中国药用动物志》还更为详细地阐述了庐山石鸡的独特功效。
除此之外，高口碑一直伴随着庐山三石，也正是如此，庐山三石一直以“极高的营养成份和药用保健价值”而深受人们喜爱，无论是古时皇宫御筵、士大夫阶层，还是寻常百姓人家。
而关于这三道菜，做法也有很多种。
就比如庐山石鸡，其肉松脆，香醇，富含蛋白质，还有很高的药用价值，常见的做法有：红烧石鸡、干锅石鸡、红焖石鸡、陈酒醉石鸡、三杯石鸡、庐山黄焖云雾石鸡、灯笼石鸡、红油石鸡等。
而说到庐山石鱼，那自然会马上想到“石鱼爆蛋”。
将石鱼干用冷水洗净去沙，放入温水中浸泡五分钟，滴入黄酒去腥，沥干水分，打入鸡蛋。
将葱、味精、盐，搅匀，锅内放入猪油，待油烧至六成热时，倒入蛋和石鱼，炒几下，随即翻身，烹入黄酒即成一道“石鱼爆蛋”。
而庐山石耳，离不开滋补，用来炖汤最为合适，常见的有三色石耳汤、龙眼石耳汤、石耳肉丝汤等。
总之，做法之多，任君创意！但美食本质上的好，自然离不开食材本身，无论是以此“三石”为食材衍生而出其他菜品，还是就着食材本意，来一道地地道道的“庐山三石宴”，都可谓是一次值得的味蕾体验！
这就是庐山的三石，三石不是“石”，但离不开石壁、石缝、石溪日复一日的生长滋养，并共同在匡庐的绝伦环境下，成为世间难得一珍馐。
如果，有缘到了庐山，庐山三石，真的不容错过！
与此同时，饭后，再来一壶正宗的庐山云雾茶，配上一盘庐山桂花茶饼，就着山居山旅的惬意，坐看云起时，将庐山舌尖上的记忆，都存留在那片庐山云海里。
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