盐是人体的必需品，由大约40％的钠和60％的氯组成，通常用于食物调味或保存食物之用。
钠是维持肌肉和神经功能所必需的矿物质，还有助于保持水液和矿物质平衡。然而，尽管钠对维持人体基本功能至关重要，但吃太多盐，钠摄入过多，无论从短期还是长期来看，都会对身体产生不利的影响，会增加高血压、心脏病、中风、肾脏疾病，骨质疏松甚至癌症的风险。
一项调查研究表明，中国成年人过去40年间平均每天食盐摄入量在10克以上，超过世界卫生组织（WHO）推荐摄入量（<5克）的两倍。
年龄不同、健康状况不同，对食盐的需要量也不同。世界卫生组织（WHO）推荐：
- 成人每天盐摄入量<5克，约1小勺的量。
- 7~10岁儿童<4克
- 4~6岁幼儿<3克
- 2~3岁幼儿<2克
一、身体肿胀
- 吃太多的盐，意味着摄入的钠更多，肾脏就会加快排泄钠，并重吸收水分来维持钠水的比例（水涨船高），这就导致水钠潴留，出现身体肿胀，体重也会增加。
- 你可能会出现戒指感觉有点紧，或者脚踝肿胀或者晨起眼睛浮肿，甚至注意到自己一夜之间神奇地增加了体重，那么钠过多可能是罪魁祸首。
二、高血压
- 富含盐的饮食会导致水钠潴留，使外周循环血量增加，导致血压可能升高。
- 富含盐的饮食会显著升高血压，降低饮食中的盐含量有助于降低血压水平。有研究表明，每天减少4克食盐摄入量，坚持3~6个月，可以分别使收缩压（高压）和舒张压（低压）分别降低4.18 mmHg和2.06 mmHg。与正常范围内的血压相比，高血压患者的血压降低水平接近两倍。
- 减少盐摄入量的降压作用，在盐敏感人群中比在非盐敏感人群中更为明显。
- 不过，并非所有摄入过多盐的人都会血压升高。研究表明，耐盐的人进食含盐量较高的食物后，血压可能并不会升高。
- 人们对盐的敏感性被认为是受遗传和激素等因素的影响，而衰老和肥胖也可能加剧高盐饮食对血压的升高作用。这些因素可以解释为什么高盐饮食不会导致每个人的血压升高，只会导致对盐高敏感性的人血压升高。
三、极度的口渴
- 生活中大家可能都曾有这样的经历，就是吃火锅、吃烧烤（高盐食物）后会感到口渴，通过喝大量的水来缓解口渴感。
- 吃太多的盐，身体就会发出信号，它需要更多的水来帮助平衡血钠，这就会导致口干或口渴。即使每天喝适量的水，吃的太咸也还是会导致口渴。
- 另一方面，在进食大量盐后，而喝水少，出现身体脱水，可能会导致体内钠水平明显升高，从而导致高钠血症。高钠血症会导致水从细胞内渗出到血液以稀释过量的钠。如果高钠血症治疗不及时，这种体液变化可能会导致神志不清，癫痫发作，昏迷甚至死亡。高钠血症的其他症状包括躁动不安，呼吸困难，睡眠障碍以及排尿减少。
四、尿液颜色改变
- 钠在体内过多堆积会引起尿液颜色的改变。
- 一方面，吃太多的盐，肾脏要排泄多余的钠，使肾血流量和肾小球滤过率增加，肾脏负荷过重，导致某些肾脏疾病，使排尿更频繁，出现小便颜色清亮。
- 另一方面，体内钠过多，而摄入水过少，会导致人体脱水，尿量就会减少，出现尿液浓稠和颜色深黄。
五、胃部不适
- 高盐饮食可能会导致胃炎或胃溃疡，出现胃部不适，表现胃痛，消化不良，胃胀等症状，随着时间的推移，会增加患胃癌的风险。
- 一项研究表明，高钠会加重幽门螺杆菌感染引起的胃壁损伤，而幽门螺杆菌是导致胃癌的原因之一。
- 一项包含268,000多名参与者的研究表明，每天摄入盐平均3克的人比每天摄入盐平均1克的人患胃癌的风险高68％，提示盐摄入量越少越好。
- 另一项研究进一步表明，盐摄入量高的人患胃癌的风险可能比盐摄入量低的人高两倍。不过，这项研究并未明确定义高盐摄入量或低盐摄入量具体是多少。
六、胸闷胸痛
- 高盐摄入会导致水钠潴留，外周循环血量增加，会加重心脏负荷，出现冠状动脉粥样硬化，导致心肌缺血，出现胸闷胸痛。
- 高盐摄入会导致血压升高以及动脉硬化，这些变化就可能导致患心脏病、中风和死亡的风险更高。
- 一项为期20年的研究表明，每天摄入<5.8克盐的参与者死亡率最低，而每天摄入>15克盐的参与者死亡率最高。
- 还有研究表明，高盐饮食导致的死亡占全部死亡人数的12%。
七、持续性头痛
- 高盐饮食有可能导致高血压，血压升高导致头颅的血管扩张，刺激颅内致敏结构，表现为全头顶、前额部可能出现持续性疼痛，以胀痛，钝痛为主。
第一、多喝水
- 多喝水，补充足够量的水，有助于稀释血液中的钠，恢复正常的钠水比例，保证水液和电解质平衡。
- 建议成人每天喝8杯水，约2000ml，晨起空腹喝1杯水有助于钠的排泄，是喝水的最佳时间点。
第二、多吃富含钾的食物
- 除外肾病患者，其他的人可以多吃富含钾的食物，有助于抵消高盐饮食的某些不良影响，富含钾的食物包括水果（香蕉），蔬菜（菠菜），豆类，坚果，种子和乳制品。肉类选择新鲜的白肉（鸡肉、鱼）。
- 钾可以平衡血液中的钠，在维持人体水液平衡中起着关键作用。
- 另一方面，研究表明，低钾饮食，钾摄入不足可能会增加对盐的敏感性，出现血压升高。
- 要注意的是，吃的盐有70~80％来自于加工食品（腌制、罐装食物等）、调味料，平时一定要避免，比如一包榨菜含有4.8g的盐，一桶方便面含有7g的盐，只要一吃这些食物，盐摄入量肯定超标。
吃太多盐对身体会产生一系列的不良影响。从短期来看，可能会引起身体肿胀，血压暂时升高，口渴及尿液颜色改变。在严重的情况下，它还可能会导致高钠血症，如果治疗不及时，可能会危及生命。从长期来看，高盐饮食可能会导致高血压并增加患胃癌，心脏病，中风，肾病和过早死亡的风险。
吃太多盐，尤其是对盐敏感的人，请多喝水，吃富含钾的食物（肾病患者除外），并减少加工食品、调味料的摄入量。
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