尽管10月以来，猪价迎来了一波久违的上涨行情，生猪价格涨幅接近50%。但是当前仍处于猪价下跌大周期，生猪种源产能宽松局面并未改变，摆在养猪业面前的首要问题，仍然是如何降本增效。
猪价剧烈波动的原因
10月25日，据搜猪网监测数据显示，全国瘦肉型猪出栏均价15.52元/公斤，较前一日的14.63元/公斤上涨了0.89元/公斤，单日涨幅6.08%；较去年同期的29.42元/公斤下跌了13.9元/公斤，同比跌幅47.25%。
从罕见的高点，到今年的低点，中国猪价正在经历一轮超级“猪周期”。布瑞克农业数据显示，从2018年01月02日至2021年10月25日，全国猪价最小值为9.76元/公斤，最大值为40.97元/千克，均值为21.73元/公斤。在这一时间段内，生猪养殖利润最小值为-1333.76元/头，最大值为3244.43元/头，均值为509.4元/头。
10月21日召开的2021中国农牧产业（衍生品）大会生猪论坛暨首届中国生猪交易大会上，牧原股份有限公司董事会秘书、首席战略官秦军称，尽管作为大宗农产品，生猪价格出现波动是正常现象，但放到全球范围来看，中国生猪价格出现这么大幅度的波动，是独一无二的。
之所以如此，他认为，原因有两个。
一是行业集中度不高。以2018年生猪饲养规模场（户）数占比为例，年出栏大于1000头的场（户）占比，丹麦为69.6%，荷兰为51.2%，法国为24.3%，德国为19.3%，英国为13.8%，西班牙为13.7%。然而，中国只有0.2%。
在美国，2018年前十大养猪公司的母猪存栏，占全国45%左右。在中国，经过这些年的快速发展，前十大养猪企业的市占率在2020年才超过12％。
秦军说，分散的生产者群体庞大，从主观意愿上出发，都希望避免猪价波动给生产经营造成影响，但是这种努力最终变成顺周期行为，也就是“追涨杀跌”。
二是猪肉消费结构。在美国，肉食消费以火腿、香肠等加工肉为主，鲜肉占比较低；鲜肉消费在肉食品消费中的占比仅为9%。但在中国，肉食消费以鲜肉为主。其中，热鲜肉在消费中占据主导地位，占比达到65%。冷鲜肉只有10%。
秦军提到，本轮超级“猪周期”按下了行业的“加速键”，比如集中度快速提升、产业链一体化、成本分布不规则等。
关于成本分布不规则，指的是现在的规模养殖企业，养猪成本在18~20元/公斤，甚至更高，而散户的成本维持在14~15元/公斤的水平，完全不同于非洲猪瘟之前的情况，这引发行业困惑。
秦军解释称，这种状态很大程度上是由于高利润所带来的行业快速扩张，从而引发管理效率上的损失，这只是阶段性现象；再加上装备的升级、管理的提升、人才梯队的建立，这也是整个行业必须要付的学费，这些都是正常现象。
2020年9月24日，在开原市庆云堡镇后施家堡村，立军生猪养殖厂饲养员在给生猪投喂饲料。新华社。
养猪业如何降本增效？
猪价波动带来猪企收入的波动，尤其是在猪价快速下降阶段，由于规模厂有资金优势不愿意减产，小散户有成本优势也更能抗低猪价，导致本轮去产能速度变慢，底部时间可能拉长，这给养猪企业带来挑战。
农信互联首席分析师夏晨丰认为，短期来看，未来非洲猪瘟对生产的直接影响大幅减弱，母猪结构也将用效率弥补淘汰，进口猪肉将随猪价下跌而减少等。长期来看，2021年生猪供给略低于常态水平，2022年供给加速；猪肉进口量保持高位；猪肉消费难以完全恢复；猪周期不会消失，时间延长，2022年供需更加宽松。
在猪价下行周期中，近期猪价有所回暖，但是整体还是处于成本线之下。无论何时，低成本养猪能力都是猪场发展的核心。
在日前召开的第十届李曼中国养猪大会上，扬翔养猪事业部总裁张从林对第一财经记者表示，“我们控制不了猪价，但我们可以控制养猪成本。”
他说，当前养猪行业的现状是猪多、价低、成本高和亏损。低成本生产是保证养猪可持续发展的有效途径，养猪成本的控制将会成为决定猪场生死存亡的关键因素。”
如何降低养猪成本？张从林建议，通过两个路径实现，一是从饲料、降低母猪死淘率等方面降低直接成本，二是从母猪分娩率、窝均产健仔数等指标着手，实现多生、少死、快长。
秀博基因董事长李家连对第一财经记者表示，中国养猪业当前受到非洲猪瘟和新冠疫情以及猪周期等的影响，不确定性增大。在中国生猪产业从“量的积累”向“质的提升”转变的过程中，良种繁育体系受到冲击，优良种猪资源短缺、疾病风险加大、种猪性能提升需求强烈。
他认为，当前养猪业需要“改种换代”，淘汰低效产能母猪以减少资金流失，保留中坚产能种母猪来稳固养殖体系。
在降本增效的过程中，养猪企业应审时度势，不断加强与新兴互联网、智能化服务行业的紧密合作，破解“猪周期”问题。
武汉金龙集团董事长雷贤忠称，养猪智能化及互联网技术使用可能为猪企增加新的发展机会，年出栏5-10万头的适度规模猪场，进行数智化升级性价比更高。
农信互联集团董事长薛素文对第一财经记者表示，在猪价震动期，猪企续命的关键能力是持续的现金流供应。提升猪企的数智竞争力，是获取经营性、债务性、股权性现金流的基础，从人治到数治是下一代企业管理的核心理念，是猪企决胜下一周期的分水岭。要从根本上提升数智竞争力，大企业或许可以投巨资重新规划，对中小企业而言，拥抱成熟的产业数智生态平台，是当前最稳妥的解决方案。
清华互联网产业研究院秘书长蒋任重称，农业产业互联网是产业互联网的最后一片蓝海，未来数据化和智能化的价值，最终落脚点是实体，农牧业的数智化必然是一片蓝海。在建设农业产业互联网的过程中，应遵循“对内数字化管理实现降本增效，对外实现产业链协同作业提升整体效能”的原则。
中国农业大学MBA中心主任付文阁认为，从原料、销售价格的不确定性，再加上天气变化、疫情、产业周期等因素的影响，农牧行业正成为一个高风险行业。他建议，高度重视风险管控，建立风控体系，培养风控人才，尤其是大力推进农牧行业的数字化、智能化体系建设。
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