脆皮水在烤鸭烧鹅制作过程中的重要性，想必不用我们多说了。经常有新手学员问我们，每次制作烤鸭时脆皮水用不完怎么办？用不完的需不需倒掉？下次用脆皮水的时候，是不是需要制作新的？今天我们就来谈谈这些问题，以及聊一聊，脆皮水的保存方法。
首先我们来回答上面的的问题，用不完的脆皮水不需要倒掉，保存得当，下次使用的时候还可以接着用。
那么，如何正确是保存烤鸭烧鸡脆皮水呢？
我们要了解脆皮水的主要组成部分是什么，脆皮水主要是醋、糖、酒等物质按照一定的比例制作而成。这些成分都有一个共同的特点，那就是不容易变味、变质。所以说，脆皮水的保存方法就比较简单了，通常情况下放在常温通风处就可以了。下面我们来看看烤鸭实体店的师傅们是保存脆皮水的一些细节吧。
1、平时经常使用的烤鸭脆皮水，可以放在一个固定的阴凉通风处，这样既可以避免因为室温温度过高导致脆皮水的醋、酒成分挥发，又可以方便每次使用时寻找脆皮水，同时，又可以避免滋生细菌，造成脆皮水变坏。
2、经过多次使用的烤鸭脆皮水，味道就会有被冲淡的可能，我们再使用过程中，要根据实际情况适量的添加一些醋、糖、酒等进去，这样不但可以让脆皮水保持良好的口味，还可以延长脆皮水的保存时间。同样的，脆皮水还是需要保存在通风阴凉处。
3、长期不使用的脆皮水怎么保存？有时间我们遇到一些事，烤鸭店不能正常营业，可能需要一段时间不使用脆皮水，这个时候，就可以把脆皮水放在冰箱中进行保存了，而且放在冰箱里的脆皮水，要固定在一个位置上，千万不要去搅拌。这样的话，一般保存个一个到两个星期是没有问题的，等下次需要使用的时候，可以试一下味道，味道淡了的话，就再添加适量的糖、醋、酒等。
以上，就是一些关于烤鸭脆皮水保存的细节问题。重点还是保持通风阴凉，长期不用，可以冰箱里，你学会了没？
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