小时候，我最喜欢读的小说之一就是《三国演义》，刘关张桃园三结义、书生陆逊火烧连营七百里和诸葛亮七擒孟获等等都是脍炙人口的故事。在《三国演义》里有这么一个故事，刘备兵败，不得已投靠曹操，两个人青梅煮酒论英雄。
青梅煮酒雕像
“青梅煮酒论英雄”的过程咱们就不说了，在煮酒之前，曹操曾经和刘备说，为什么要请他来，是因为“枝头梅子青青”，想起有一年征讨张绣，士兵无水口渴难耐，曹操用鞭虚指前方说，不远处有一片梅林，咱们去摘梅子解渴。结果士兵们口内生津，都不渴了。
曹操雕像
这就是成语“望梅止渴”的由来。咱们想想啊，就算是看到我写的这段文字，想起了青梅，很多人也会分泌唾液，想起酸的东西，就像闻到了美味的食物一样，人会流口水，你有没有想过，这其中是什么道理呢？
枝头的青梅
人身上有很多感觉器官，比如说耳朵、嘴巴、眼睛、鼻子和皮肤等等，每时每刻，它们都在接触外界的声音、光线、气味、冷、热、疼痛等等刺激，与此同时呢，这些刺激也让我们身体的各个部位有了反应。
人的嘴巴会有味觉
咱们人体上有不少比较简单的反应。举一个例子，对于一个正常人来说，如果手碰到了开水，很快会缩回去，再比如说，食物放进嘴里，人马上就会分泌唾液，这些反应不用经过大脑皮质的活动，人一生下来就有，这在生理学上叫作“无条件反射”。
无条件反射就算是婴儿也有
对于正常的婴儿来说，即使他们不会说话，手碰到开水也会缩回来，进食的时候也会分泌唾液。不过，还有一种反应相对高级一些，咱们还是举个例子，如果第一次带小宝宝去打针，他们不会害怕，因为他们没有打过针，不知道打针疼。
第一次打针的宝宝不会害怕
但是，如果第二次、第三次去打针的时候，他们就会明白了，打针是疼的，就会哭闹，会躲避医生和护士。这种反应，需要一定条件才能形成，和上面提到的“无条件反射”相对应的，这种反应叫作“条件反射”。
条件反射
19世纪末期，俄国有一位著名的生理学家巴甫洛夫对这种现象进行了研究。他发现，每次给狗吃肉的时候，狗都会流口水，然后，他在每次给狗喂肉的时候，总是按下蜂鸣器，慢慢的，狗一听到蜂鸣器响，就会流下口水。
巴甫洛夫和他的狗
巴甫洛夫发现，狗吃东西时分泌口水是非条件反射，而听到蜂鸣器分泌口水是条件反射。条件反射要经过大脑皮层，而非条件反射一般只经过大脑皮层以下的中枢，相对比较低级。条件反射是由于条件刺激引起的反射，而非条件反射是与生俱来、恒久不变的。
俄罗斯第一位获得诺贝尔奖的人就是巴甫洛夫
回到最开始的问题，因为很多人吃过青梅，知道青梅是酸的，所以在《三国演义》的故事里，曹操提到青梅，吃过青梅的士兵就会口内生津，这就是条件反射的表现，当然，如果没有吃过青梅的人，不知道青梅很酸，听到曹操的话自然也不会有什么反应。
青梅
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