冬至时节，3种野菜采摘正当时，比青菜还好吃，家乡遇见别手软
为了迎接冬至的到了，冬至那天开始家乡连续下了几天的及时雨，好久没下雨了，家乡干燥的植物又重新生机勃勃，感觉好像春天来了。
田间地头冒出了许多新鲜的嫩芽，这些都是春天里才能吃到的野菜，如今竟提前长出来了，喜欢吃野菜的朋友可以去乡下采野菜吃了。
1、野艾叶
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冬至时节，野艾叶是最早出现的野菜，在路旁就能看见，所以刚冒出嫩叶就开始采摘做菜吃，家乡人最喜欢吃的就是野艾叶煮鸡蛋，既简单又能完好的保留营养成分。
自古以来，野艾叶就是一种滋补佳品，而头茬的野艾叶滋补效果更佳，其含有一种特殊的艾香味，具有调经止血、驱风消肿、止痛止痒的功效，除了对女性的妇科有疗效外，还对偏头痛、风湿性疾病、感冒、哮喘、风寒、咳嗽等均有效果。
2、车前草
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车前草是农村最常见的野草，每年过完春节以后，车前草是最茂盛的季节，现在还是冬至时节，但是路旁的车前草已经长出了嫩叶，青翠欲滴，让人忍不住下手采来做菜吃。
家乡人喜欢用车前草做馅包饺子吃，还可用来炒食、做汤、凉拌或与面一起下面条吃，味道鲜美，营养丰富，还有清热化痰、利水通淋的功效。
3、苦荬菜
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苦荬菜为农村田野常见的野菜，它它的嫩茎叶在20厘米左右时采摘来做菜最为鲜嫩，可拌、炒、蒸、做汤、做馅等均可，味道虽有苦味，但苦度适中，苦里回甘，吃起来别有一番风味。
同时，苦荬菜其营养成分丰富，药用价值也极高，具有清热解毒、破瘀活血、消肿止痢的功效，对乳腺炎、扁桃体炎、咽炎、肠炎、子宫颈炎、阑尾炎、痢疾、痔疮、肝硬化等均有疗效。
野艾叶、车前草、苦荬菜都是我们家乡人喜欢吃的野菜，现在已经开始采摘了。除了这3种野菜，还有荠菜、蒲公英、野茼蒿、小根蒜、灰菜等都相继长出了嫩芽，这些野菜比青菜还好吃，家乡遇见别手软。
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