吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。（来自百度）配菜随个人口味，我家常配的是酸菜粉，土豆丝，豆芽韭菜干豆腐，酱鸡蛋，有时候也配炒合菜。今天只给大家介绍春饼的做法，菜就先省略了。
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用料
- 中筋面粉 200克
- 开水 70克
- 凉水 60克
- 盐 1克
- 油 适量
做法步骤
1、200克面粉（家用普通面粉）
2、加入盐
3、一半用开水和面
4、一半用凉水和面
5、用筷子搅拌均匀
6、会有点黏，不用手就用筷子搅拌成团即可。
7、加入一点油。
8、用手把面团成团儿即可，放冰箱冷藏过夜，充分醒面。
9、第2天拿出来稍微把它揉成面团就行，不用过分揉搓。
10、分成8个剂子。
11、取两个剂子压成扁片，也不用太揉搓。
12、刷上一点油，把两个面片粘合起来。
13、用手把它们压扁。
14、用擀面杖用擀成一张薄片，不要用力压，一定要擀开推开。
15、中火，平底锅热了之后不用放油，放入面饼。
16、在表面刷薄薄一层油。
17、很快就会起泡，起大泡之后翻面
18、再刷薄薄一层油。
19、再翻个面，半分钟左右就烙好了
20、非常容易撕开，饼筋道柔软。
21、空口吃也特别好吃。
22、不厚不薄，特别适合。
23、比蒸着吃的饼好吃多了。
24、搭配上自己喜欢的菜码。
25、看上去很有食欲吧。
26、一饼卷天下真不是吹的。
27、好吃看得见。
小贴士
开水和凉水混合和面才会使面又软又筋道。 烙饼全程中火，时间大概三分钟就可以，正反面都要刷油，才会使饼的水分不流失。 烙好的饼摞在一起盖好盖子，这样才不会风干。 醒面很重要，即使不能过夜，也最好醒两三个小时。
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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