提起吃芋头来，对于九零年之前出生的人来说，可能马上会想到《宰相刘罗锅》这部电视剧里乾隆到刘罗锅家吃荔浦芋头的桥段。话说广西进贡了一批荔浦芋头给皇上，刘墉担心乾隆吃上瘾，将来年年要进贡，不免劳民伤财，就想了个损主意，在陪乾隆吃芋头的时候，让下人将荔浦芋头换成修仁薯莨给皇上食用，乾隆吃着味同嚼蜡，难以下咽，而刘墉吃着真芋头却香甜可口。皇上问起缘故，刘墉说是自己自幼家贫，吃惯了粗粮，而广西百姓历来贫穷，所以吃什么都津津有味。皇上听之，顺势免去了广西进贡芋头的事。后来和珅暗中使人将正宗的荔浦芋头摆上御桌，平时同样的菜吃不过三口的乾隆一连吃了好几块，才发现之前中了刘墉的圈套。这样看来，芋头不仅美味，而且还是一道可登大雅之堂，又能入寻常百姓家的食物。
那么这么"善解人意"的芋头是怎样做的呢？我们来介绍几道简单美味的家庭版芋头的做法：
白糖芋头
这种吃法最为直接简单
1. 芋头洗净
2. 锅中加水，放入蒸笼
3. 至筷子能够轻松插动即可关火
4. 芋头剥皮，蘸取适量白糖即可食用
桂花糖芋
1. 芋头清洗干净，放入锅中加清水和少量食用碱煮熟，捞出，趁热剥皮
2. 芋头切块，让其与空气充分接触，自然放凉变红
3. 放入锅中，加适量清水和红糖，大火烧开
4. 加入桂花糖，小火慢炖至酥软
5. 如若加入少许食盐，则口感甜而不腻，味道更佳
反沙芋头
1. 芋头洗净去皮，切成长条备用
2. 起锅烧油，待其开始起泡时倒入芋头条，中火炸8~10分，至表面微黄，捞出沥干
3. 倒出锅内余油，洗净锅子
4. 白砂糖和水的比例2:1放入锅中，不断搅拌，小火慢熬，直至糖浆泡沫有大变小，呈浓稠状，色泽稍变关火
5. 放入炸好的芋头，不停地翻炒，随着锅子温度慢慢降低，糖也会慢慢结霜，并黏在芋头上，至糖完全凝固，即可出锅装盘
芋头烧肉
1. 五花肉切块洗净，芋头洗净去皮，
2. 锅中放适量油，放入花椒、八角、桂皮爆出香味，再倒入五花肉翻炒至表面微黄
3. 放入生抽、老抽、料酒上色
4. 加入葱、姜、蒜翻炒均匀，加入适量清水大火煮开
5. 倒入切好的芋头，加少许盐，中火闷煮30分
6. 芋头软糯之后大火收汁，加入鸡精即可出锅
香芋蒸排骨
1. 香芋去皮，切小块，排骨洗净切小块
2. 排骨用清水泡二十分钟，中途换几次水。泡至变白，捞出沥干。
3. 用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟左右
4. 蒸之前用玉米淀粉将腌制好的排骨搅拌均匀，让排骨裹上一层薄薄的淀粉
5. 芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头炸熟至于盘上
6. 淋上3匙食油，半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁，铺上拌好淀粉的排骨，放上红椒锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，大火蒸12分钟即可
香芋糯米饼
1. 芋头洗净，切块，大火蒸熟，去皮
2. 放入碗中用勺子压碎，加入适量白糖，糯米粉和芝麻
3. 揉成面团，醒发20分钟，切成适量小剂子，压扁
4. 平底锅中加入少量油，待油热放入面饼，煎至两面金黄即可
芋泥奶茶
1. 芋头蒸熟，去皮，捣碎
2. 放适量白糖，如果太干稍加一些牛奶
3. 用勺子将芋泥敷于杯内，形貌依个人审美
4. 泡一杯红茶，过滤掉茶，放入锅中煮开关火
5. 加入适量牛奶搅拌均匀，倒入杯中
一杯漂亮的芋泥奶茶就做好了
看到这里，亲爱的小伙伴们有没有一款你心动的芋头呢？赶快行动起来吧~
【小贴士】
1、芋头含有多种微量元素，比如钙、铁、磷等，富含有黏液皂素，能提高人体免疫力。
2. 芋头含有氟，对牙齿清洁有很好的功效，可以起到预防蛀牙，保护牙齿的作用。
3. 芋头必须煮熟后才能食用，如果生吃，容易中毒，且与香蕉相克，不能与之同食。
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