这鱼无骨无刺，跟鸡蛋天生一对，上锅蒸一蒸，孩子连吃三天也不腻。鸡蛋是家喻户晓的食材，也是我们百吃不厌的食材，鸡蛋的做法很多，细细说来的话可能会有上百种，我们做面条、面包、蛋糕、饼干和发糕都要用到鸡蛋，可见鸡蛋在我们的美食中是无处不在。婴儿添加的第一口辅食也是蛋黄，可以说鸡蛋吃了一辈子。孩子可以每天吃一个鸡蛋，成年人一周可以吃五个鸡蛋，老年人的话多吃蛋白少吃蛋黄。家里两个熊孩子最喜欢吃的就是煮鸡蛋和炖蛋，煮鸡蛋其实也是一门大学门，鸡蛋放冷水中煮开后，每过一分钟，蛋黄的状态都是不一样的，时候久了会发硬，时间太短的话是溏心的，不适合孩子吃，鱼家煮鸡蛋一般选用水煮，水烧开后关火焖五分钟，这样的蛋黄刚凝固，吃起来口感非常好。
蛋羹做法很多，可以加豆腐、虾仁、肉末、咸菜、蔬菜、肉圆、玉米、菌菇和鱼类一起蒸，这样吃一个星期也不重样，要想蒸出来的蛋羹嫩滑无气孔，只要注意这四点就可以，加温水搅拌，过滤掉表面气泡、表面盖上保鲜膜或倒扣一个盘子，开水下锅人看好蒸的时间，这样蒸出来的蛋羹水嫩香滑无气孔。
今天要跟大家分享的是银鱼蒸蛋，一道老少皆宜的家常菜，水嫩的蛋羹配上鲜美的银鱼，让普普通通的一碗蛋羹营养加倍，银鱼蒸蛋不仅适合孩子吃，也是非常适合老年人吃的，家里有老人和孩子的话可以试试银鱼蒸蛋。
【银鱼蒸蛋】
材料：鸡蛋2个、银鱼5克、葱1根、盐2克、香油半汤匙、生抽1汤匙
做法：
1.准备食材。
2.鸡蛋磕入碗中打散备用。
3.蛋液中加入1.5倍的温水和二克盐搅拌均匀。
二克盐是直接加在温水里化开后再倒入蛋液中的搅拌的，这样不会有盐块，如果直接放蛋液里可能会有小盐块搅不开。
4.巧釜电饭锅的三脚釜中放入开水。
5.将内胆放入电饭锅中后将水烧开。
6.蛋液过滤到蒸碗中。
没有网筛的话可以直接用勺子朝一边刮泡沫，刮个四五次泡沫也没有了。
7.将蒸碗放入开水锅中，表面盖上盖子。
没有盖子可以用盘子或保鲜膜代替。
8.电饭锅选择营养蒸功能蒸七分钟。
9.开盖放入银鱼，盖上盖子继续蒸三分钟，切断电源焖三分钟。
蒸好后不能马上开盖，靠锅的余温再焖三到五分钟后再打开。
10.蒸的时候半汤匙香油、1汤匙生抽和1汤匙温水倒入小碟子中搅拌均匀备用。
11.蛋羹蒸好后取出撒上葱花。
12.淋上调味汁即可。
美味的银鱼蒸蛋就做好了，这样蒸出来的蛋羹香滑又营养，孩子常吃抵抗力强。
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