韭菜被誉为“春天第一菜”,尤其是春天的韭菜,营养特别丰富,因为它已经休眠了一冬天。当然这是指露天韭菜啊,大棚里那种长高就割掉的就不说了。尤其是这种露天的头茬韭菜,不仅营养丰富,韭菜味道也是超级浓郁。用来做韭菜盒子,或者韭菜饺子,馅饼,菜馍,韭菜面条等,不要太美味哈。我这90岁老奶奶经常这样烙饼给自己吃。

韭菜的12种家常做法及功效(春天养肝季韭菜是第一菜)(1)

既然韭菜里含有丰富的胡萝卜素,维生素C和钙等,加上春气阳气开始上升,正是养肝护肝的好季节。而多吃韭菜正是,什么季节有什么菜,就吃这个菜的养生之选。不仅韭菜对男人好,对我们女人,孩子都是很好的,多吃可以调理肝气,增强食欲,促进消化。所以家中老人常说,吃韭菜,可以长长久久。废话不多说,开始干活,分享韭菜的好吃做法。

1,先把韭菜洗干净,再放一边控干水。

2,趁着给韭菜控水的时间,来和面。准备高筋面粉500克,一分为二。

韭菜的12种家常做法及功效(春天养肝季韭菜是第一菜)(2)

3,一半加入150毫升80度热水和面,另一半用150毫升清水和面。这里的热水和面,可以烫掉面粉里的面筋,使做好的面食口感更柔软。搅拌成大絮状,和面不易沾手。

韭菜的12种家常做法及功效(春天养肝季韭菜是第一菜)(3)

4,再下手揉成光滑的面团,用保鲜袋盖住,防止风干。先让面团松弛10分钟。

韭菜的12种家常做法及功效(春天养肝季韭菜是第一菜)(4)

5,韭菜控干水后,我们把它像这样切成末。

韭菜的12种家常做法及功效(春天养肝季韭菜是第一菜)(5)

6,把韭菜放到大碗里,先加入食用油,锁住韭菜里面的水分,搅拌均匀后,再加入4个鸡蛋。

韭菜的12种家常做法及功效(春天养肝季韭菜是第一菜)(6)

7,然后开始调味,往里面加入蚝油,盐,鸡汁,十三香(很多人都不喜欢十三香这是为啥?它跟五香粉有区别吗?当然了,不喜欢可以不加,我只是很好奇,为啥呢?)这个时候,不要调馅,等会用的时候再调馅也不晚。

韭菜的12种家常做法及功效(春天养肝季韭菜是第一菜)(7)

8,然后再加入捏碎的方便面,或者麻花,油条,再或者馓子,吸收韭菜的水分。

韭菜的12种家常做法及功效(春天养肝季韭菜是第一菜)(8)

9,面团取出来,不要揉面,直接把它分成均匀的4份。别揉面哦,一揉面,面团后面就不好擀开了。

韭菜的12种家常做法及功效(春天养肝季韭菜是第一菜)(9)

10,再把每一份面团,都擀成和你家电饼铛大小的面皮。

韭菜的12种家常做法及功效(春天养肝季韭菜是第一菜)(10)

11,这个时候,把馅料用筷子搅拌均匀。然后像这样放到面皮上,四周留出一点空白的地方即可。

韭菜的12种家常做法及功效(春天养肝季韭菜是第一菜)(11)

12,然后再拿一张面皮盖住,周边可以像这样捏严实,然后再往里捏一下面皮,打个花边。

韭菜的12种家常做法及功效(春天养肝季韭菜是第一菜)(12)

13,电饼铛刷油,提前预热。放入饼胚,选择大火烙。一般五六分钟,时间看自己家饼铛的脾气啦。

韭菜的12种家常做法及功效(春天养肝季韭菜是第一菜)(13)

14,烙好了,开吃吧,因为咱们加入的是生鸡蛋,这样比炸成鸡蛋花吃,鲜味提升几十倍,韭菜味满满,咬着劲道的外皮,吃着鲜鲜扑鼻的韭菜鸡蛋,啊,感觉人世间有韭菜,鸡蛋真好。哈哈。

韭菜的12种家常做法及功效(春天养肝季韭菜是第一菜)(14)

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