《香水》影片描述一位与人类不相往来、嗅觉异常灵敏的天才格雷诺耶，为了追寻世上最完美的香味而不惜杀人的旅程。
男主格雷诺耶在鱼市出生后马上就被母亲抛弃，在孤儿院艰辛长大后，又被卖去制皮革。身世凄惨但他却拥有远超常人的嗅觉天赋。
电影里，味道是一个人存在的证明，代表了一个人的出身，体现了人的欲望和向往。一个没有味道的人，等同于没有存在过。凡人只知道12种香水元素，而最后的第13种自然是特殊的存在才能调配出来的。
从男主被第一位少女体香所吸引到沉迷于如何保持香味的冶炼，他追求香水到偏执极致的地步。为了造出超越世间的完美香水。他疯狂地追寻某种特殊的香味——少女的体香......直至成为了一个靠嗅觉杀人的变态。
全片“用意象、声响和音乐的力量营造出气味的氛围”，以流畅的节奏感、油画般的影像、精良的美术和服装，使各种味道透过镜头语汇，将我们氤氲环绕。
聚斯金德在这个关于谋杀少女、提取体香、制造香水的故事里所展现出来的惊人想象力，让我瞠目结舌。
更惊讶的是片尾，1766年6月25日，他重回巴黎后的独特死法...奇谲荒诞得让人无法忘怀。
