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都说早餐不能将就,一定要吃好,才能开启活力满满的一天。说起好吃、营养全面的早餐,鸡蛋饼还真的是榜上有名。可以搭配开胃小菜,也可以搭配自己喜欢的蔬菜,超级百搭。今天小易分享一种鸡蛋饼的新做法,搭配热乎乎的米浆,吃完那叫一个满足呀!

懒人早餐之蔬菜鸡蛋饼(经典百搭的早餐鸡蛋饼)(1)

所需食材:

普通面粉300克、酵母3克、冷米饭、冰糖、萝卜干、青红椒、鸡蛋、鸡精

制作步骤:

第一步:和面。碗中准备300克普通面粉,再加入3克酵母,用185克室温水和面(和好的面团比较软)。然后把面团移到案板上,再加入少许面粉充分揉匀,揉成不沾手的面团。最后在碗底抹点油,把面团放入碗中,醒发至两倍大。

懒人早餐之蔬菜鸡蛋饼(经典百搭的早餐鸡蛋饼)(2)

第二步:碗中加水把冷米饭用清水淘洗开,成单独的颗粒状,然后捞出来放入破壁机里。根据个人喜欢的甜度,把冰糖加进破壁机,再倒入1000毫升左右的水,按下米糊键,打成细腻的米浆(这个过程大概30分钟左右)。

懒人早餐之蔬菜鸡蛋饼(经典百搭的早餐鸡蛋饼)(3)

第三步:萝卜干改刀切细,青红椒切丝。锅烧热加油,把萝卜下入锅中炒一下,然后把青红椒加进来炒至断生,再加入少许鸡精炒匀即可。

懒人早餐之蔬菜鸡蛋饼(经典百搭的早餐鸡蛋饼)(4)

第四步:面团发酵好之后,给面团翻个面。然后揪一个剂子在手心整成饼,再放上炒好的萝卜干和青椒包好,再整成饼。

懒人早餐之蔬菜鸡蛋饼(经典百搭的早餐鸡蛋饼)(5)

第五步:电饼铛预热刷油,放入饼,把饼完全按薄。煎至底面定型后翻面,继续煎至两面金黄即可出锅。

懒人早餐之蔬菜鸡蛋饼(经典百搭的早餐鸡蛋饼)(6)

第六步:锅里打入一个鸡蛋,稍微搅散,然后把煎好的饼放上来。煎至鸡蛋定型即可出锅装盘。

懒人早餐之蔬菜鸡蛋饼(经典百搭的早餐鸡蛋饼)(7)

第七步:把打好的米糊倒入碗中,浓稠的米糊配上鸡蛋饼,一顿营养早餐就做好了。

懒人早餐之蔬菜鸡蛋饼(经典百搭的早餐鸡蛋饼)(8)

制作关键点:

1.打米糊的时候根据个人喜欢的口味可以适当调整水和冰糖的量;

2.把饼放入电饼铛之后,再次按薄的时候,请小心热锅温度高,防止烫伤。

虽然这种鸡蛋饼的做法不是最快手的,但一定是最用心的,营养搭配很均衡。周末闲暇的早晨,为家人做一份爱心满满的早餐吧!一家人在一个宁静的早晨,安安静静地享受着美味的早餐,真的是特别幸福的一件事。快来试试吧!

懒人早餐之蔬菜鸡蛋饼(经典百搭的早餐鸡蛋饼)(9)

本期早餐鸡蛋饼新做法的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月2日的视频制作,我们下期见。

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