随着交通的发展,从徒步到马车,从马车到汽车、火车,人与人之间的交流越发的频繁,不同地域的食材、香料、配方和烹饪技巧也在这种交流下,不断的融合、演变、再生,形成了绵长丰富的美食历史和种类繁多的经典菜品。

西北最好吃的羊肉(来自大西北的羊肉正宗做法)(1)

然而有些美食,即便历经数千年的发展,却没有人能够改变其传统的做法和吃法,想来这就是从制作工艺到美食的吃法都已经达到了极致,已经无人能够再对其进行改良的美食,这应该便是传说中的经典美食吧!而手抓羊肉正是这样一道菜品。

西北最好吃的羊肉(来自大西北的羊肉正宗做法)(2)

手抓羊肉做法:

食材准备:羊肉、葱、姜、蒜、花椒、萝卜

1、剁羊肉:将清洗干净的羊肉,剁成块,而后再次清洗

西北最好吃的羊肉(来自大西北的羊肉正宗做法)(3)

2、煮羊肉:将剁成块清洗干净的羊肉,冷水下锅,而后点火加柴,开始煮羊肉

西北最好吃的羊肉(来自大西北的羊肉正宗做法)(4)

3、打浮沫:待到锅中羊肉煮开后,撇出水面上漂浮的血沫。

西北最好吃的羊肉(来自大西北的羊肉正宗做法)(5)

4、加料调味:待到锅中浮沫被打捞干净,在锅中加入拍散的姜和切成段大葱,再在锅中撒入一把花椒。

西北最好吃的羊肉(来自大西北的羊肉正宗做法)(6)

5、煮羊肉:将羊肉煮一个小时左右,然后在锅中加入萝卜片。

西北最好吃的羊肉(来自大西北的羊肉正宗做法)(7)

6、调制蘸料:剥蒜后,将蒜用菜刀按碎,然后放入蒜臼中,再在蒜臼中加入食盐,而后捣成蒜泥,最后后将蒜泥放入盘中,加入清水浸泡一下。

西北最好吃的羊肉(来自大西北的羊肉正宗做法)(8)

7、淋汁:将煮好的羊肉捞出来放在盘中,而后拿出一个碗,在碗中倒入食盐,再从锅中舀出一勺羊肉汤,将食盐化开,最后将汤汁浇在羊肉上,这道美味的手抓羊肉就做好了。

西北最好吃的羊肉(来自大西北的羊肉正宗做法)(9)

拿起那散发着扑鼻的香气的大块羊肉,放在鼻端轻轻一嗅,阵阵清香直扑鼻腔,不禁便让人食指大动,蘸上配好的蒜泥汁,细碎的蒜泥配着鲜香浓郁的汤汁在羊肉表面滚动,一时间便禁不住喉头开始蠕动起来。

一口咬下去,汁液横流,肥而不腻,鲜香可口羊肉配上蒜泥的辛辣,仅仅一口,便给舌尖的味蕾带来了无与伦比的强烈刺激,随着喉头的不断涌动,美味的手抓羊肉迅速的从盘中变少,直至最后,还会带着回味与不舍,用舌头舔一舔指尖上的留下的油脂。

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