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“田间云连线”第31期
黄精
为百合科植物滇黄精、黄精
或多花黄精的干燥根茎
作为常用的药食同源植物
距今已有2000多年历史
晋朝张华在《博物志》中记载：“太阳之草，名曰黄精，饵而食之，可以长生。”李时珍曰：“以其得坤土之精粹，故谓之黄精。”唐代诗人杜甫曾曰：“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容”，这里说的就是黄精。
黄精长啥样？都在哪儿？黄精在我国分布有31种
作为中药使用的主要是
黄精、多花黄精、滇黄精
也就是大家常说的
“鸡头黄精”“姜形黄精”和“大黄精”
形似“鸡头”的“鸡头黄精”
鸡头黄精主要产于
黑龙江、吉林、辽宁、河北、内蒙古、陕西等地
呈结节状弯柱形
结节略呈圆锥形
常有分枝
表面黄白色或灰黄色
因形似鸡头
故称“鸡头黄精”
滇黄精主要产于
云南、贵州、广西等地
呈结节块状
肉质较肥厚，个头较大
表面淡黄色至黄棕色
黄精一般生长高度一米左右
而滇黄精最高却能长到三米
因其个头较大，肉质肥厚
故称“大黄精”
滇黄精开粉红色的花
这与它高海拔生长有关
由于高原紫外线照射强烈
花朵产生大量的类胡萝卜素和花青素
花的颜色就会艳丽一些
形似姜的“姜形黄精”
多花黄精即姜形黄精
它的花为黄绿色
其他种类黄精一个花序
有4朵左右的花
多花黄精一个花序最多有14朵花
多花之名实至名归
小农人说
花序：被子植物的花，有的是单朵花单生于枝的顶端或叶腋处，称单生花，如芍药、木兰等。但大多数植物的花会按一定方式有规律地着生在花轴上，这种花在花轴上排列的方式和开放次序称为花序。花序的总花梗或主轴称为花序轴或花轴。花序上的花称为小花，小花的梗称为小花梗。无叶的总花梗称为花葶。
其他黄精的花序
多花黄精的花序
三种黄精虽形状各有差异
但都质地较硬且有韧劲
不易折断
口尝有淡淡的甜味
嚼起来感觉有粘性
三种黄精都可以做饮片
均以块大、色黄、质润泽为佳
黄精味甘，性平
归脾、肺、肾经
属补益类，具有补气养阴
健脾、润肺、益肾的功效
以现代化学成分来看
主要有多糖类、甾体皂苷、氨基酸
黄酮、生物碱、微量元素等成分
具有一定的
抗衰老、调节免疫力
调血脂、改善记忆力
抗肿瘤、抗菌等药理作用
黄精单吃的话
最好是经过九蒸九晒
制成的九制黄精
加工之后
黄精中的多糖变为单糖
人体更易吸收
九制黄精可作为饮片泡水
吃货也可以把它作为餐桌上的美味佳肴
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黄精花炒鸡蛋
- 新鲜黄精花适量，洗净备用；
- 2~3个鸡蛋打散，加入适量盐调味；
- 起锅热油，黄精花下锅炒制六七成熟，淋入蛋液；
- 加入适量盐调味后翻炒片刻即可出锅；
黄精这么优秀
能不能直接鲜食呢？
答案是：不能
原来
生黄精表皮有一层细胞
里面装满了含有草酸钙的黏液
虽然没有毒
但会对人的口腔造成刺激
吃完会感觉麻麻的
不光是人
虫子、鸟兽都吃不下
这也是它在自然界自我保护的武器
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本期编辑 | 任靓（实习）
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