绿茶是我国消费量最大的茶叶品类，其外形多变，有扁平的龙井，也有卷曲成螺的碧螺春，那么该如何冲泡呢？
碧螺春
龙井
按照不同茶叶品种、品茶季节有上投法、中投法、下投法三种不同的投茶冲泡方式。
一、上投法：先汤后茶为上投，上投法主要适用于特别细嫩的名优绿茶，茶叶多以满披白毫的全芽头制成，如洞庭碧螺春
上投法主要步骤是：先将刚烧开的水注入玻璃杯中，约注7分满，稍候些许，等水温凉至75℃时，这时再投放茶叶，等茶叶皆沉入杯底时，轻轻转动杯子，使茶汤浓度均匀，茶叶香气得以彻底透发而出，这时便可以品饮茶汤了。
上投法的优点：茶叶由上而下缓缓下沉，茶叶与水充分接触，亦不至于水温太高对细嫩的名优绿茶产生损失，造成茶汤不优茶态不雅。同时，还能完整的欣赏茶叶从上往下优雅的沉浸过程，增强观赏美感。
上投法的不足：上投法只适用于紧细细嫩的名优绿茶，对于较为松散的或者毛峰类的绿茶，采用上投法会使得茶叶浮在茶汤上面不能下沉。在冲泡紧细细嫩茶叶时，若忘记在投茶后轻轻转动茶杯，茶汤的浓度也会上下不一，茶叶香气沉闷。
二、中投法：汤半下茶，复以汤满，为中投，中投法的适用范围非常宽泛，尤适用于扁平型绿茶，一般如西湖龙井、六安瓜片等大多采用中投法。
中投法的主要步骤：先将刚烧开的开水注入到玻璃杯中，约1/3处，待水温稍凉至80℃左右，将茶叶投入，稍稍转动茶杯，使得茶叶得以浸润后再将80℃开水注入茶杯中，茶水约7分满，稍待即可品饮茶汤了。
中投法的优点：中投法采用两段式泡茶，一定程度上既解决了水温过高造成茶叶受损的弊端，又能让茶与水的充分融合，茶汤均匀，茶香四溢。
中投法的不足：操作步骤较为繁琐。
三、下投法：先茶后汤，为下投。下投法是使用最广泛的投茶法，我们在日常生活中一般都使用下投法，即先投茶再注水，下投法较为适用外形松散，原料不太细嫩的绿茶。
下投法的主要步骤：先将茶叶投入茶杯，在将80℃开水注入茶杯1/3处，转动几下茶杯，再继续注入80℃开水至7分满，稍待即可品饮茶汤。
下投法的优点：茶水接触快速，适用日常生活。
下投法的不足：不适应冲泡细嫩的茶叶。
,
