绿茶是我国消费量最大的茶叶品类,其外形多变,有扁平的龙井,也有卷曲成螺的碧螺春,那么该如何冲泡呢?

绿茶的正确冲泡方法图解(绿茶的三种冲泡方式你都知道吗)(1)

碧螺春

绿茶的正确冲泡方法图解(绿茶的三种冲泡方式你都知道吗)(2)

龙井

按照不同茶叶品种、品茶季节有上投法、中投法、下投法三种不同的投茶冲泡方式。

绿茶的正确冲泡方法图解(绿茶的三种冲泡方式你都知道吗)(3)

一、上投法:先汤后茶为上投,上投法主要适用于特别细嫩的名优绿茶,茶叶多以满披白毫的全芽头制成,如洞庭碧螺春

上投法主要步骤是:先将刚烧开的水注入玻璃杯中,约注7分满,稍候些许,等水温凉至75℃时,这时再投放茶叶,等茶叶皆沉入杯底时,轻轻转动杯子,使茶汤浓度均匀,茶叶香气得以彻底透发而出,这时便可以品饮茶汤了。

绿茶的正确冲泡方法图解(绿茶的三种冲泡方式你都知道吗)(4)

上投法的优点:茶叶由上而下缓缓下沉,茶叶与水充分接触,亦不至于水温太高对细嫩的名优绿茶产生损失,造成茶汤不优茶态不雅。同时,还能完整的欣赏茶叶从上往下优雅的沉浸过程,增强观赏美感。

上投法的不足:上投法只适用于紧细细嫩的名优绿茶,对于较为松散的或者毛峰类的绿茶,采用上投法会使得茶叶浮在茶汤上面不能下沉。在冲泡紧细细嫩茶叶时,若忘记在投茶后轻轻转动茶杯,茶汤的浓度也会上下不一,茶叶香气沉闷。

二、中投法:汤半下茶,复以汤满,为中投,中投法的适用范围非常宽泛,尤适用于扁平型绿茶,一般如西湖龙井、六安瓜片等大多采用中投法。

中投法的主要步骤:先将刚烧开的开水注入到玻璃杯中,约1/3处,待水温稍凉至80℃左右,将茶叶投入,稍稍转动茶杯,使得茶叶得以浸润后再将80℃开水注入茶杯中,茶水约7分满,稍待即可品饮茶汤了。

绿茶的正确冲泡方法图解(绿茶的三种冲泡方式你都知道吗)(5)

中投法的优点:中投法采用两段式泡茶,一定程度上既解决了水温过高造成茶叶受损的弊端,又能让茶与水的充分融合,茶汤均匀,茶香四溢。

中投法的不足:操作步骤较为繁琐。

三、下投法:先茶后汤,为下投。下投法是使用最广泛的投茶法,我们在日常生活中一般都使用下投法,即先投茶再注水,下投法较为适用外形松散,原料不太细嫩的绿茶。

绿茶的正确冲泡方法图解(绿茶的三种冲泡方式你都知道吗)(6)

下投法的主要步骤:先将茶叶投入茶杯,在将80℃开水注入茶杯1/3处,转动几下茶杯,再继续注入80℃开水至7分满,稍待即可品饮茶汤。

下投法的优点:茶水接触快速,适用日常生活。

下投法的不足:不适应冲泡细嫩的茶叶。

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