前段时间，我们跟大家分享过烤箱版的气泡饼做法，受到大家的喜爱。今天，我们再跟大家分享一种气泡饼的新做法，不需要发面，用小碗按压出圆形面皮，直接下锅炸，就变成了空心饼。
用料：
面粉400g，白糖30g，油25g，热水200g。
做法：
将400g面粉倒入碗中，加30g白糖和25g油，搅拌均匀。(面粉可以用高筋面粉、低筋面粉或中筋面粉，白糖的量可以自行调整。)
热水，需要刚烧开沸腾的热水。把200g热水倒入面粉内，用筷子搅拌至没有干粉状态。(因为每种面粉的吸水性不同，所以需要根据实际情况操作添加或者减少，只要能把面粉搅拌成面絮，且没有干粉，又不会很湿粘的状态就可以了。)
再用手把面絮揉成光滑的面团，尽量多揉一揉，使面团变得光滑。
在案板上稍微撒一点干面粉，放入揉好的面团，再用擀面杖擀成2至3毫米的面皮。
取一个小碗，把碗扣在面皮上面，按压出圆形。(如果家里有饺子皮模具，会更好，更方便。)
去除边缘多余的皮子，这些多余的皮子可以重新揉匀，然后继续擀薄，再按压出圆形，所以不用担心会浪费。
锅内倒油，等到油温烧至5、6成热的时候，把圆皮子放入锅内炸制。(可以往油锅内放一点点的皮子，如果皮子能立马漂浮起来，就可以了。)
等皮子变鼓后，再炸5秒，翻面，继续炸另外一面，炸10秒，等气泡饼两面都金黄酥脆，就可以出锅了。
