河间市从古代开始就有着丰美的水草资源，长期以来生长着许多膘肥体健的驴，故此这里出产的驴肉也格外鲜美，逐渐的也就衍生出了驴肉火烧这种美食。
所谓驴肉火烧，说来也简单，就是烧饼里夹着驴肉，但其口感却层次分明，格外的清爽醇香。外层的火烧脆香可口，里面夹得驴肉鲜嫩浓香。
据说早在唐代，就已经有这种吃法了。说是唐玄宗李隆基在一次来到河间时，有一名书生拿了当地特产的驴肉和一些高粱面火烧来招待他。
李隆基同时吃了这两种食物以后，对其鲜香的味道赞不绝口，从此便有了将驴肉夹入火烧一起食用的吃法。
时至今日，当地人对这种美食的热衷程度依然不减，甚至还流传出一句俗话叫“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，可见其普遍程度。
在众多贩卖驴肉火烧的商家里，以高玛纳、瀛香阁、青林、薄利等老字号品牌名气最盛，味道最好。
其中被誉为河间第一的要数青林了，他家的肉都是自己屠宰、自己在店里面用大锅烹煮的，从不使用色素、增香膏等添加剂，可以说是原汁原味、吃得放心。
而且他家选用的是上等面粉来制作火烧的，和面时还会配上自家秘制的驴油，做出的火烧不仅酥香而且层多。烤制时，不会再刷一滴油，减少了油脂的摄入。
如果觉得只品尝一次驴肉火烧还不能满足的话，也可以自己学习制作驴肉火烧。
虽然在过去，老师傅们思想保守，从不将制作技术外传，但随着市场的不断扩大，一些年轻的师傅们开始接受了对外进行驴肉火烧制作技术的培训。
目前，大雄是河间市内一家比较知名的可以用祖传秘方对外培训的店铺。
既然是祖传秘方，他家的火烧味道也是不错，而且他家的火烧是圆形的，而非传统意义上的长方形，这也算是驴肉火烧发展进程中的一项创新了。
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