在各种海鲜中，花甲的受欢迎程度一直很高，一方面是因为花甲肉质鲜美，另一方面是因为，花甲的价格很低，可以说是最便宜的一种小海鲜，人人都吃得起。平时嘴馋了，买上几斤花甲，也就十几块钱，简单炒一炒特别解馋。
很多人买回来的花甲，都是放在水里简单清洗一下，就直接下锅炒了。然而这样做可不行，花甲里面是有非常多的泥沙的，如果不让它吐干净，炒出来吃一口全是沙子，那种口感真的没法说。
清洗花甲，只用水大错特错，也有人喜欢往里面滴油，或者是倒醋，听起来五花八门的，然而效果也不好。说到清洗方法，老渔民肯定是经验丰富，今天来教你一招，吐沙又快又干净，吃起来鲜嫩无沙。
所需食材：花甲、清水、盐水
1、咱们先准备一盆清水，往里面加上适量的盐，如果卖花甲的老板有海水或者海盐的话那就更好了，实在没有就用盐水代替。
2、搅拌好盐水之后，我们把花甲倒进去，然后稍微浸泡一会儿。不过只用盐水浸泡，这样操作的话，实际上效果并不怎么样，我们用盐水浸泡过之后，下面还有非常关键的1步需要做。
3、准备一个密封的保鲜盒，然后把花甲从盐水中捞出来，全都放到盒子里去。紧接着把盖子盖上，开始上下左右剧烈摇晃，记得多摇晃一段时间，家里有男人的记得让他来弄，因为比较费力气。
4、这样摇晃一段时间之后，你就会看到盒子底部，出现了大量的沙子，这就说明花甲里面的沙子，被摇晃出来了。随后我们再把花甲放入水中，简单清洗几遍，接下来就可以烹饪啦。
所需食材：花甲、豆瓣酱、干辣椒、葱蒜、盐、生抽
1、花甲处理好之后，紧接着需要进行焯水，锅中烧开水，把花甲倒进去，焯烫至开口，迅速捞出待用。
2、接着把干辣椒、葱蒜切好备用，起锅烧油，油热之后倒在锅中爆香，随即来上一大勺豆瓣酱，炒出红油。紧接着加上少许盐、少许生抽、适量的清水，熬煮一会儿，煮到汤汁浓稠。
3、紧接着我们加上花甲进去，不停翻炒一段时间，炒到花甲入味，炒到锅内的汤汁收汁之后，即可出锅。
