酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋，无论家庭餐桌还是饭店酒店都能见到，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何保持土豆丝熟又脆爽是关键，这个和土豆丝的处理，炒制时的火候有直接关系。
首先把食材准备好，土豆、青椒（尖椒）、大葱一段、红辣椒
调料：白醋、食盐、鸡精、生粉、食用油
建议用这种干的红辣椒，口感非常辣，根据个人口味添加，然后红辣椒切成小段，大葱切葱花
青椒去籽后切丝，个人感觉用尖椒比较好点，不过家里没有了，用青椒代替，主要是为了配下菜颜色
土豆切片，然后切均匀的丝
切完以后，清水冲一下多余的淀粉，虽然淀粉有营养，但是口感会发黏
锅中水烧开后，放入土豆丝，青椒丝焯至7,8成熟，因为等会还要炒，加热的过程中就完全熟了
焯水以后再过一遍凉水，增加土豆丝的脆感
锅中放底油，红辣椒，葱花爆出香味
依次放入白醋（个人口味添加），食盐适量，鸡精
放入土豆丝，青椒丝翻炒断生，最后生粉水勾芡即可
一道酸辣爽口的土豆丝就完成了，喜欢的朋友欢迎关注“大亮美食”，每天分享家常菜的做法，您的支持就是我的动力！
