天冷了，炖一锅青橄榄瘦肉汤，香甜回甘又润燥，连喝3盅都不够
我很喜欢冬天，虽然很寒冷，但是冬天就可以吃到我喜欢的鲜橄榄了。橄榄一般盛产于福建、广东一带，它的花期一般在每年4-5个月，果实成熟期在冬天，11-12月份左右。鲜橄榄初次品尝，会有涩、酸、苦等味道，还有一种独特味道。但是嚼到后面，味道很惊喜，由刚开始酸涩苦，变成清甜回甘，生津止渴等作用。
这段时间，菜市场和商场都能看到很橄榄，价格也比较实惠，1斤10元左右。每次碰到我都会买一些回家，平常没事的时候，当成解馋小零食，冬天干燥，喉咙总是不舒适，吃点橄榄，舒服多了。而且橄榄还可以用来炖汤哦，清甜回甘，大人小孩都很喜欢。我家最常炖的就是用来炖瘦肉汤。
先来跟大家分享炖汤常用的两种橄榄，一种是用盐腌制后的咸橄榄，这种咸橄榄不适合用来直接吃，因为非常的咸，一般是用来炖汤。炖汤时，不要加太多，一般只取一两颗适宜。
青橄榄就不一样了，青橄榄本身就可以直接食用，炖汤的时候可以多加几颗，其自带清甜，能使汤底都变得格外甘甜好喝。
分享一道适合冬天喝的汤——【青橄榄枸杞瘦肉汤】
【食材明细】青橄榄、枸杞、瘦肉
如果有鲍鱼加入，那这道汤味道更鲜美，更营养了。
第一步：剁瘦肉泥小妙招
瘦肉泥，一般我喜欢用刀剁，这样剁出来的肉泥，吃起来味道不柴，口感更嫩滑，如果用绞肉机搅成泥，吃起来比较柴。
炖瘦肉泥有个小技巧，让你炖得又快又细腻。就是我们先将猪肉切薄片，然后用刀背怕打一下肉片，通过刀背怕打，就能够把肉纤维拍碎，然后再用刀剁碎，就很容易将其剁碎了，这样剁出来的肉泥简单又实用，大家可以尝试一下。
第二步：处理青橄榄
一般青橄榄我都会先拍碎亦或是对半切，这样会更入味一点。这次炖一小盅瘦肉汤，我加了七八颗橄榄。我还用咸橄榄炖了一盅，用咸橄榄，我一般加一颗就足够入味了。
第三步：隔水炖1个小时
将橄榄和肉泥都放入炖盅内，加入开水，盖上盖子，隔水炖1个小时左右。
出锅前5分钟，加入适量枸杞，枸杞补气血效果好，平常炖汤时候可以多加一点。还有要记住哦，炖瘦肉汤一般要用开水，这样炖出来汤更清澈不混浊。
食用前，一点盐提味即可哦，不要再多加其他调料了。
这就是今天跟大家分享用青橄榄炖瘦肉汤的教程，希望对大家有所借鉴。青橄榄除了炖瘦肉汤之外，炖排骨、鸭汤等等，都是不错的搭配哦。
趁现在青橄榄正当季，不妨试试多给家人煲汤，味道真的很不错哦~~~
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