前几天和东北朋友一块儿吃饭，被科普了北方的屯大白菜文化：
因为冬天寒冷漫长，每年大雪来临之前，家里的白菜堆起小山，全家人才能安心过冬。
这么多白菜要怎么变着法儿的吃呢？最出名的做法当然是白菜猪肉炖粉条啦，地球人都知道！
虽然猪肉炖粉条红到全国知名，但豪爽的东北人炖起菜来，对材料的要求可没那么一板一眼。
手上有什么就炖什么，吃的是那股热乎劲儿。
喜欢简单的，光猪肉和粉条炖到软烂，能吃一大锅。
因为我在南方，所以就就地取材，把大白菜替换成了酸菜，宽粉条换成了细粉条，但一点都不耽误它好次。如果大家有条件，也可以尝试用东北的大白菜和粉条试下~
酸菜猪肉炖粉条
1.准备食材：五花肉 200克 酸菜 100克 粉条 一把 盐 3克 葱 10克 姜 10克
2. 酸菜洗净沥干水分，酸菜帮的部分片薄，然后切成细丝
3. 五花肉凉水入锅，焯水去浮沫，煮至定型后捞出，将五花肉切成薄片
4. 粉条放入40℃左右温水中浸泡10分钟
5. 葱切丁、姜切丝，锅中倒油，烧至5成热，放入葱丁、姜丝爆香
6. 放入酸菜用中火翻炒3分钟后，加入800毫升热水
7. 汤开后放入五花肉，盐，中大火炖10分钟
8. 放入粉条用中大火炖5分钟
9. 关火装盘，即可开吃
敲黑板：
● 粉条要提前用凉水或者温水浸泡软，但不能用开水
● 粉条很吸水，所以炖的时候可以多加点水，而且第一顿最好吃完，第二顿就烂糊了
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