正是吃嫩蚕豆的时候，这阵子的蚕豆，连豆荚都是可以轻松吃的。这样嫩的蚕豆怎么吃才不可惜呢？嫩嫩的蚕豆煮几分钟就透心了，稍微凉凉，捏着蚕豆米挤着吃，凉甜凉甜又面香面香的味道，一吃就停不下来！不过蚕豆虽然好吃，也要注意不能吃太多哦！
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葱油蚕豆
图文 |小耿妈妈
带壳蚕豆2000克葱2棵盐少许
1. 准备的原料。
2. 蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用。
3. 小葱切碎。
4. 热锅凉油，煸香葱花。
5. 加入蚕豆仁。
6. 大火翻炒几十秒。
7. 加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。
8. 鲜嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就做好了。
小窍门：
新鲜的蚕豆仁比较嫩，烧的时间太长外壳颜色就会变黄，影响外观和口感！
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微辣蒜香蚕豆
图文 |牛妈厨房
蚕豆400克青蒜适量细盐少许生抽半茶匙干辣椒3个
1. 备好所用食材。
2. 将食材洗切好，蒜白蒜叶分开来，在蒜白里加入适量的干辣椒。
3. 锅微热，加入适量的橄榄油，注意朋友们不粘锅炒饭可以做到少油，比较健康。
4. 再将蒜白及干辣椒下锅，小火煎香。
5. 再将蚕豆下锅，炒至蚕豆出味。
6. 加少许的清水焖至蚕豆熟透。
7. 加入适量的细盐及蒜叶，炒至食材挂味。
8. 为了让鲜度更好，也可以加入少许的生抽提个鲜。
9. 这样子一份微辣的蒜香蚕豆就完成了。
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酸菜炒蚕豆
图文 |宸·羽
蚕豆380g酸菜80g葱末适量蒜末适量姜末适量干辣椒适量青椒适量盐适量油适量酱油适量五香粉适量
1. 新鲜蚕豆。
2. 煮开一锅水，放入蚕豆。
3. 煮15分钟，熟后捞起。
4. 倒入清水浸泡一会儿。
5. 准备配料：酸菜、葱姜蒜粒、干辣椒，青椒。
6. 酸菜切碎。
7. 起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。
8. 放入酸菜炒香。
9. 再放入蚕豆。
10. 放盐、酱油、五香粉入味。
11. 放入适量的水，盖盖焖五分钟。
12. 水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。
13. 又到了吃蚕豆的季节，怎能错过。
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洋葱蚕豆
图文 |心在乌云上2013
蚕豆1000克洋葱半个盐少许海鲜酱2勺油适量
1. 买回来的蚕豆剥去外壳，清洗干净。
2. 锅中倒入适量的水烧开，把清洗干净的蚕豆放入焯一下水后捞出沥干水分。
3. 洋葱取半个，剥去外面的老皮后切大块。
4. 锅中倒入适量油放入洋葱炒煸炒。
5. 炒至洋葱呈透明色后盛出铺在砂锅底部。
6. 炒至洋葱呈透明色后盛出铺在砂锅底部。
7. 翻炒至皮裂开后加入少许盐后再加入2勺海鲜酱。
8. 炒匀后加入适量水煮开。
9. 然后把蚕豆移入底部铺了洋葱的砂锅中。
10. 中小火煮至洋葱发出香味，汤汁差不多收干后撒上香葱碎即可熄火。
11. 软糯鲜香，入味又好吃的蚕豆煲就可以开吃了。
小窍门：
蚕豆放入砂锅后要记得火不能开太大，不然会糊锅的。
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益智健脑蚕豆炒蛋
图文 |辽南蟹
鸡蛋适量蚕豆适量盐适量色拉油适量
1. 准备鸡蛋，打散后加一勺水充分拌均匀，这样炒蛋更嫩。
2. 准备蚕豆瓣，这里要特别说明一下，每年春天，老妈都会趁着蚕豆还没有干透的时候剥一些蚕豆豆瓣，焯水后冷冻起来，随时吃随时取，很方便。如果没有这种豆瓣，可以将干蚕豆泡发后去掉外皮也是一样的。
3. 炒锅预热，倒油。
4. 将蛋液淋入锅中，油温恰到好处时最美，蛋淋入锅中，边边会马上凝固，但不会糊的状态。我用九阳轻奢派炒锅，不粘锅比较好操作，如果用普通炒锅，需要将锅的热度和油润度都炙好。
5. 将蚕豆下锅。
6. 充分拌炒，用盐调味，出锅即可。
7. 超级简单却又超级营养的一道菜。关于炒蛋什么时间加盐，我的经验是鸡蛋炒成形之后再放一点点儿盐，充分拌均匀就好了，如果把盐放在蛋液中，炒出的鸡蛋口感不好。
8. 鲜美无比的小炒，看着很想吃啊。
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