天气渐冷，年味渐浓，不知不觉又临近年边。
曾记得，长期以来，只要进入了寒冬腊月，广大农村的各村各寨，到处都是人们忙着打糍粑的热闹场面。
打糍粑，是我国很多地方的春节风俗，各地因民族不同，糍粑的原料、打法、吃法等也各有差异。尽管如此，但在腊月里打糍粑却都是所有地方一年之中的一件大喜事。
打糍粑那天，亲戚邻居都来帮忙，全家老少齐上阵，高高兴兴的，整个院子热火朝天，热热闹闹的。到了这个时候，孩子们也知道，糍粑一打，就快要过年了。
春节的糍粑，成为人们走亲访友的礼物，寓意为团圆如意美满，阖家幸福安康；春节的糍粑，也承载着我儿时的欢乐，勾起我对家乡和亲人的思念和牵挂！
每逢过年时节，我就想起在老家家家户户打糍粑的场景，忆起那份香醇，萌生一份馋意，也泛起一缕乡愁。而今，身处异地他乡，虽然生活改善了，不再是以前的苦日子，但是思乡的情结依然无法改变，反而与日俱增。
家乡的每个节日，都有不同的奇妙美食，形成了独特的饮食文化，它们无时不让我魂牵梦萦。特别是过年打糍粑，那甑糯米饭红红的火苗，那刚出槽的白白的、柔柔的糍粑，总是无声无息地走进我的梦乡，撩起我的思念。
最难忘的还是烤糍粑吃。
糍粑有很多种吃法，有些地方放青菜一起煮，吃咸香的；有些人放在柴火上烤，两面焦黄焦黄的，沾着白糖吃；有的则是用油进行炸炒，油光发亮的，涂点霉豆腐吃……每一种吃法，自是别有一番滋味。
记得当年在乡里读书时，每个腊月、正月，有时甚至是二、三月的周末回家，进屋的第一件事就是烤糍粑救饥、解馋，那种味道，至今记忆犹新、念念不忘。
在读师范那时，有一年放寒假回家。那天，当我走进屋里，看到父亲孤零零地躬身坐在四方火炉的上方，烤着熊熊的柴火。
沉默寡言惯了的父亲，见了我，也不多话，只是淡淡问了句：回来了！然后便在火炉里支一个小铁架子（我们叫“糍粑架”），去庞桶里拿了两个红彤彤的糍粑来烤上。
苗族人的食物最为讲究，不但注重味道，也注意颜色。我们打糍粑时，还会在一些糍粑上涂抹色彩，或写上“福”“寿”“富”“贵”等字，或画上花草鱼虫等图，白里透红的，非常喜庆！
一会儿，糍粑渐渐炸开了，慢慢鼓起来，烤得脆脆的、糊糊的，顿时，香味弥漫在整个笼着烟气的屋子里，让我口水都来回咽了三四次。
我立刻抓了一个糍粑在手上。刚烤熟的糍粑既黏又烫，咬一口，手一拉，扯出长长的、亮亮的美丽线条。也顾不得欣赏和品尝，一个糍粑三下五除二就被我囫囵吞枣了！
坐在火炉上，里外全是温暖。或许是饥不择食，也或许是离家大半年了，感觉这次的糍粑尤其漂亮，格外味美。
靖州是一个少数民族自治县，人们特别喜欢制作形形色色的粑粑，几乎每一个季节都有吃的：元宵粑、甜藤粑、清明粑、粽子粑、重阳粑......种类繁多、应有尽有。
这里有着悠久的粑俗历史，在逢年过节、生养寿庆、订婚成亲、参神拜佛、建房上梁等仪式中，粑粑都是必不可少的食物，与人们的生活融在了一起，形成了特有的粑俗文化。
其中，最普遍、最具特色的非糍粑莫属。据靖州县志记载，境内人民有用糯米制作粑粑自食或馈赠亲友之习惯。特别是春节，家家都打糍粑，盛入坛、桶中用水浸泡保存，经常换水，可保存半年不变色、变质。
苗侗新娘回门，要用糍粑盖篮子送爹娘，叫“盖篮粑”；新屋上梁，就将糍粑抛散给围观者，叫“富贵粑”或“抛梁粑”；过年走亲戚，会赠送糍粑作礼品，叫“贺喜粑”；平时也打糍粑自己吃，叫“懒汉粑”......
靖州人爱打糍粑是不争的事实，尤其在过年，如果哪家不打，就会被人看不起。因是为过年而特意制作的糍粑，所以也叫“年粑”。少则吃到正月满，多则要吃到五六月份。特别在苗乡侗寨，人们出去干活时，都是带着糍粑去，到了吃中饭时，就烧一堆火烤糍粑吃，既方便，又充饥。
同时，乡下的糍粑种类还非常繁多、颇具特色，除了纯糯米之外，还有掺了粟米、高粱、蒿菜、薯米等混合而成的花花绿绿的糍粑。这些色、香、味、形融为一体的糍粑，真正让人回味无穷、无比念想！
生活在农村是一种福气，这里绿树成荫、野味众多，环境优美、空气清新，生活节奏不紧不慢，人们怡然自得悠闲。关键是还有那么多的野花野草，不但可以装点生活，还是美味佳肴，那是城里人绝对享受不到的美食。
今天介绍的苗族年粑，主要是用糯米掺杂乡下特有的植物所精制成的两种糍粑，不仅城里人不会制作，即使在苗乡侗寨，也只有在过年的时候才隆重生产。
一种是“粟米粑”。顾名思义，也就是糯米掺和粟米做成的糍粑。
粟米，也指小米、稞子、黏米，是谷类作物“粟”脱壳制成的，因其粒小，故又得名小米。
粟米味甘、咸，性凉，能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便，具有防止泛胃、呕吐的功效。同时，粟米含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等，能供给人体丰富的营养。
粟米虽小，但作用却大，深受人们青睐，成为熬粥的原料，少数民族地区更是打成糍粑，诱惑至极。
“粟米粑”成型后，金光灿灿，就像一轮圆圆的、黄黄的太阳，拿在手里左瞧右看、爱不释手，根本舍不得立即食用。
另一种叫“白榜粑”。在农村广阔的田野里，许多花草、叶子都可以食用。苗乡侗寨有一种巴掌大、有香味的草木，长在幽幽的农田边、静静的小河坎、潮湿的草丛中、向阳的山坡上，叶子背面是白色的，正面是褐绿色的。它的汉语名不知什么称呼，当地人喊做“白榜叶”。
用糯米掺着这种草叶打出来的糍粑，颜色呈墨绿色，散发着一股淡淡的清香。以前，粮食不多，人们吃野菜是为了补充口粮；现在，依然还用“白榜”打糍粑，就是追求高质量的生活，为了身体健康。
关于怎样打“粟米粑”和“白榜粑”，其实与打糯米糍粑大同小异。去年，在写年味系列文章时，我已专门作了介绍，这里不再细说。
不过，值得提醒的是，头天晚上，要把粟米和“白榜”先冲洗干净，再进行浸泡，“白榜”还需捣烂、揉碎，第二天放入甑子里与糯米一起用柴火蒸熟。
由于加入了一半的粟米和“白榜”，打的时候就需要更多的时间和体力了，务必做到快、准、稳、狠，要翻过来、覆过去地反复撕扯着打，这样才能打得均匀，做出的糍粑才会光泽发亮。否则，如果打不透、捶不烂的话，做成的糍粑则要颜色没颜色，要模样没模样。
想要吃到稀有的美食，必然要付出辛苦。打“粟米粑”和“白榜粑”是一项有较高难度的体力活和技术活，所以人们一般只在过年这个最重要的节日才隆重登场、努力开打。
与众不同的苗家年粑，在所有糍粑中风味独特、独树一帜。这份美丽，是少数民族人民勤劳与智慧的体现，也是来自大自然的赐福。欲“粑”不能，咬一口，慢慢嚼、细细尝，浓了年味，醉了年俗，忘了时光！
文/吴展团
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