砂锅土豆粉是一种著名的汉族小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。土豆粉是选择优质土豆面深加工后，配备营养丰富的精品菜，并运用专用配料，以高汤为主烩制而成，其风味独特、色泽鲜亮、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤。现如今已口味众多，分三鲜锅、菌类锅、海鲜锅、麻辣锅、酸辣锅等。
砂锅土豆粉培训课程
买砂锅时要注意挑选，砂锅的声音跟砂锅的密度和烧结程度有关：烧结程度好的密度也高声音特别清脆，烧结程度不好的密度低敲一下声音有点沉闷，如果砂锅有裂缝，敲起来的声音也会有沙哑，所以挑选砂锅的时候用手敲一下砂锅。更要看好外形是否无裂痕、圆而均匀。还可以用硬币或者是锅盖轻敲锅身，听一下声音清、亮、脆者好。
砂锅土豆粉培训课程
砂锅土豆粉教学内容：
1、粉的选择
2、粉的泡制
3、配菜的选择和处理
4、高汤的制作
5、辣椒油的制作
6、牛油的制作
7、各种料水的制作
8、如何根据顾客要求配锅（三鲜锅、菌类锅、海鲜锅、麻辣锅、酸辣锅等）
9、如何煮粉
10、出锅后调味的技巧
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