大头菜是襄樊特产之一，其中又以襄阳区东津镇的大头菜最为极品，又名根用芥菜用其肉质根和茎叶进行腌制，是人人喜爱的佐餐佳菜 腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，其味更美，下面我们就来说一说关于大头菜介绍?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
大头菜介绍
大头菜是襄樊特产之一，其中又以襄阳区东津镇的大头菜最为极品，又名根用芥菜。用其肉质根和茎叶进行腌制，是人人喜爱的佐餐佳菜。 腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，其味更美。
略带微酸，故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能，是病后增强食欲，促进康复的佳品。 大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、密封和腌制等工序加工而成，加工后的大头菜只有原重量的四成左右。存放越久味越香。
