如果您身边有正在减肥、健身的朋友，在听他们讨论饮食时，或多或少总能听到“脱脂牛奶”这个词汇。
所谓脱脂奶，顾名思义就是“脱去脂肪的牛奶”，这种奶的脂肪含量极低，例如全脂牛奶的脂肪含量在3.5-4.0%，那脱脂牛奶仅有0.04-0.5%。
甚至是肠胃不好的人群，也常以“脱脂奶”作为优先选择，其受欢迎程度可见一斑，但同时，“脱脂奶”的价格也比“全脂奶”贵上不少。
对此，也有很多吃货表示理解：既然是脱脂，就肯定需要人工、机器等成本，制作工序复杂了，价格高也在情理之中。
有这种想法也不奇怪，但事实上 ，在纯牛奶的加工流程中，无论“脱脂奶”还是“全脂奶”，“脱脂”都是必不可少的环节。
因为工厂的奶源渠道多，因为气候、环境、养殖水平的不同，牛奶质量也是参差不齐，如果不干预一下，那消费者在购买牛奶时，就会出现“这次的牛奶，与上周那箱味道不一样”的现象。
所以利用离心机，将牛奶中的脂肪脱离出来，又按照一定标准，再次将脂肪重新添加进去，就成了全脂、低脂牛奶。
这可不是多此一举，其目的就是为了将成品牛奶的口味、质量更加统一化。
而我们开始说到的“脱脂牛奶”，在进行脱脂之后，则免去了“重新添加脂肪”这道工序。
那些被脱离出来的乳脂，能用来制作黄油、奶酪、淡奶油等奶制品，从另一个角度理解，也可以说脱脂奶就是生产黄油、奶酪留下的“下脚料”。
所以对于厂家来说，这相当于“一物两卖”——“脱脂牛奶”的制作非但不复杂，反而更节省成本，容易赚取利润。
其实这个“贵”，也是仅限于我们国内，在许多西方国家中，脱脂牛奶的价格，相对还是挺便宜的。
因为在他们的饮食生活中，对黄油、奶酪的需求量更高，并且畜牧业更加规模化，而国内的利用率则要低很多。
且对“牛奶脱脂”的目的也不一样，所以价格自然就会相差不少。
虽然脂肪被脱离，但“脱脂牛奶”中所含的蛋白质、乳糖、钙、钠、钾等多种元素成分，并没有太大改变。
但它毕竟减少了脂肪的摄入，对于特定（减肥、肠胃病等）人群，契合度还是非常高的。
所付出的代价也不过是“多花些钞票”、以及“奶味更寡淡一些”而已。
有人将“脱脂牛奶”称为交智商税，毕竟它是“下脚料级别”的产品，但归根结底，它的身价还是由“市场需求”决定的，对此我们也不必过多纠结。
但如果不是身体有恙，或者为了减肥健身，我个人还是建议喝全脂牛奶，毕竟原生态的味道更佳，且相对来说营养更为丰富。
当然这仅是个人拙见，具体如何选择，那就是仁者见仁、智者见智的事情了。
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