相比海蛎，我更喜欢吃海蛏，但是海蛏的季节性比海蛎要强很多。所以一到3月份后，菜市场的海蛏就开始大量上市了，隔三差五都要买一些海蛏放家里。
夏天一热，煮碗清甜米粉汤时，加点海蛏，鲜甜美味，米粉汤汁都喝得光光的。海蛏跟鸡蛋炒，也是绝配，得将海蛏肉挖出来，再跟鸡蛋混合，下锅炒，这道菜我嫌麻烦，就没有经常做；
爆炒海蛏也是非常受欢迎，炒的之前要先将海蛏壳的筋膜切断，这样食用时候更方便。
今天就来跟大家分享海边人吃海蛏最简单的方法，就是插蛏，不加一滴油、不加一滴水、做法很简单，做出来的海蛏，肉质鲜嫩还不腥，关键是连汤汁都要喝光光。
海蛏、姜
——【制作过程】——第一步：一般买来的海蛏身上都会有泥土，要先将泥土反复冲洗干净，然后将海蛏放入干净盆子中，加入适量的盐浸泡，让其充分吐沙。
跟大家分享一个让海蛏快速吐沙的小技巧，将海蛏放入一个密闭盒子里，加点盐和水，然后用力摇晃一会儿，这样可以加速海蛏的吐沙，这个方法很实用，同样可以用于花蛤吐沙。
第二步：看，海蛏两个壳背后有个筋膜，不管是爆炒还是插蛏，都要先将这个筋膜剪断。
只要用小刀，轻轻一切就可以了，非常简单。
第三步：取一个碗，家里普通的碗就可以了。别看碗小，但是可以容纳的海蛏量很大。（看我这么小的碗，都容下半斤左右的蛏子）将处理好的海蛏，一个个竖着放入碗里，也就是“插”进去。插得紧实一点，这样海蛏都立起来，就很看。
第四步：插好的海蛏上加点姜丝，加入适量的生姜可以去腥哦。（有的人怕腥，还会加料酒，我觉得加生姜就够了，因个人口味调整）
第五步：将碗中的蛏放入沸水锅中开始蒸，蒸10分钟左右。蒸熟的海蛏端出来，就可以直接吃了。
每次碗中那个汤底都是抢着喝，那叫一个鲜甜，那是海蛏最精华最鲜甜的吃法。
跟清蒸鱼一样，清蒸海蛏也要沸水上锅蒸，蒸时间也不要太久，这样才能保持海蛏肥美鲜甜的口感。蒸太久了，海蛏肉会缩水，影响口感。
以上就是跟大家分享福建特色“插蛏”的做法，很简单，却不失营养美味。
【注意事项】1、海蛏子要吐沙干净，才不会影响口感哦；
2、清蒸海蛏讲究原汁原味，海蛏自带鲜甜美味，只要有生姜去腥就可以；
3、蒸海蛏一定要沸水锅，冷水锅蒸太久，会使海蛏失去鲜嫩口感。
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