说起这8种绿叶菜，估计大家都不陌生，甚至有人会认为它们算不上是秋季的应季蔬菜，为什么要介绍呢？因为夏天天热流汗多，人体营养流失严重，秋天天气逐渐转冷，胃口就会慢慢好起来，在吃荤菜的同时也要搭配可口的绿叶菜，这样才营养均衡，才能有效地补充身体的营养和维生素，为即将到来的冬季打好基础，这8种绿色蔬菜营养价值高，钙含量高，清火润燥，营养又好吃。
一、苋菜
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，尤其是钙、铁和维生素C含量比较高，因此，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
推荐食谱：清炒苋菜
食材准备：苋菜、大蒜、食盐、胡椒粉
制作过程：
1.苋菜摘洗干净，大蒜切末。
2.锅中倒油，油热放入蒜末爆香，加入苋菜炒软后，调入少许盐，胡椒粉，翻炒均匀起锅装盘。
二、茼蒿
茼蒿是人们生活中最常见的一种绿叶蔬菜，在古代的时候，茼蒿只被提供给宫廷食用，所以茼蒿又叫“皇帝菜”，但不得不说茼蒿本身的味道非常浓厚，但吃起来非常清爽可口。
推荐食谱：茼蒿肉末汤
食材准备：茼蒿、猪肉末、胡萝卜、食盐、生姜、葱、盐、料酒、生抽、食用油、淀粉
制作过程：
1.在猪肉末的碗中加入料酒、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。
2.茼蒿摘洗干净，控干水分后切成小段。
3.胡萝卜洗净去皮切丁，葱姜切丝。
4.锅中加少许食用油，油热放入葱姜爆香后，再放入肉末，煸炒至肉末变色放入胡萝卜，翻炒片刻。
5.加入适量的清水，大火烧开继续煮两分钟。
6.放入切好的茼蒿，大火继续煮沸，煮至茼蒿变色变软。
7.加入少量的食盐，用淀粉水勾芡，汤汁稍浓稠后关火。
三、生菜
生菜中含有的营养元素非常多，如胡萝卜素、维生素等，都具有抗氧化的作用。每天适当地进食一些生菜，能够及时补充身体所需的多种营养物质，生菜水分充足，营养价值高，低脂低热量，因此具有“美容菜”的称号。
推荐食谱：蒜蓉蚝油生菜
食材准备：生菜、大蒜、淀粉、生抽、蚝油、食用油
制作过程：
1.锅中倒入清水，煮开后加入几滴食用油，这样焯出来的生菜更加翠绿，放入清洗干净的生菜，焯水10秒捞出立刻过凉白开水，焯水的时间不要过长，以免生菜发黄。
2.把生菜整齐地摆放盘中。
3.锅中加少量的食用油，放蒜末爆香，加入生抽、蚝油、食盐、清水、淀粉，煮至微微浓稠后倒入生菜盘中。
四、白灼芥兰
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火的作用。
推荐食谱：白灼芥兰
食材准备：芥兰、大蒜、生抽、蚝油、食盐、食用油
制作过程：
1.芥兰去除根部清洗干净，大蒜切末。
2.锅中水开后，加入少量的食盐和食用油，加入芥兰焯水两分钟捞出控干水分。整齐的摆入盘中。
3.调料汁：碗中加入两大勺生抽，一小勺蚝油，加入适量的清水搅拌均匀。
4.把调料汁倒入干净的锅中，加入蒜末，大火煮开，将料汁淋在芥兰上面即可。
五、苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，是一种广为种植的野生蔬菜，有淡淡的苦味，乃含生物碱所致。苦菊的营养价值较高，每100克苦菊含β胡萝卜素1330微克、钾314毫克、钙52毫克、铁0.83毫克、维生素C6.5毫克。
推荐食谱：凉拌苦菊
食材准备：苦菊、红椒、大蒜、白糖、白醋、食盐、芝麻油
制作过程：
1.苦菊洗净去除根部沥干水分切成长段，红椒丝切细丝，大蒜切末。
2.准备好的苦菊放入盆中，加入蒜末、白醋、白糖、食盐和少许芝麻油拌匀。
3.装入盘中即可，放上红椒丝。
这道菜也可以再搭配一些炸熟的花生米或者胡萝卜等配菜，味道也很不错。
六、菠菜
菠菜中维生素Ｃ含量是西红柿的1倍，胡萝卜素的含量是大白菜的40倍。因此阿拉伯人把菠菜称为“蔬中之王”。
推荐食谱：菠菜鸡蛋糕
食材准备：菠菜、鸡蛋、食盐、淀粉
制作过程：
1.两个鸡蛋打入碗中，加入50毫升的清水，充分地搅拌均匀，用滤网过滤两遍。去除鸡蛋液的泡沫。
2.菠菜洗净去除根部，焯水后捞出挤干水分，切成小段。
3.把切好的菠菜放入鸡蛋液碗中，加入少量的淀粉，充分地搅拌均匀。
4.准备一个上锅蒸的容器，把菠菜鸡蛋液倒进来，撇去表面的浮沫。
5.在容器上面盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞，开水上锅蒸15分钟。
6.蒸好后撕掉保鲜膜，晾凉后切成自己喜欢的形状。
7.简单调个辣椒汁，蘸着吃就可以。
七、红薯叶
红薯叶是市场上最常见的一种经济实惠营养价值高的蔬菜，秋天是红薯叶最肥美的季节，不老也不太嫩。
推荐食谱：清炒红薯叶
食材准备：红薯叶 、大蒜、小米椒、食盐
制作过程：
1，红薯叶选取嫩的部位摘洗干净，大蒜切末，小米椒切圈。
2，热锅倒油，下入蒜末、小米椒炒香，加入红薯叶翻炒几下，调入盐，炒至红薯叶断生，起锅。
八、油麦菜
油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40％，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33％。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低。
推荐食谱：凉拌油麦菜
食材准备：油麦菜、小米椒、大蒜、食盐、陈醋、白糖、熟白芝麻、食用油
制作过程：
1.油麦菜将叶子一个个地掰下来，放入清水中冲洗干净，然后切小段。
2.大蒜切末，小米椒斜切成段儿。
3.锅中加入清水，水开后加入少量食盐和几滴食用油，这样焯出来的油麦菜会更加的翠绿，焯水30秒捞出。
4.控干水分后放入一个碗中，上面放红椒丝蒜末，熟的白芝麻，热油分次泼入，激发出蒜香味，加入食盐、白糖、陈醋调味，抓拌均匀摆入盘中即可。
这就是月月今天给大家分享的8种绿叶菜，虽然绿叶菜的做法简单，但是它的营养价值可不容小觑，每天吃点绿叶菜，清淡养生还营养。
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