蛋炒饭制作有技巧，米饭是关键，掌握好这一点，粒粒分明，太香了。说起蛋炒饭，这个想必大家可都是熟悉的不能再熟悉的了，家里蒸米饭时，总是难免有时候会出现吃不完的米饭，那么处理剩米饭，最简单好吃的方法，就是来做蛋炒饭喽。做为一道非常普通的家常菜，其口感松软，样式丰富，口味也很多样化，操作更是简单省事，深受大家的喜爱。但是往往越是简单容易的饭菜，有时候操作起来却还是要注意一些点的，今天就一同来说一下蛋炒饭在制作中的小技巧吧，其实蛋炒饭想要好吃，就要做出成品颗粒饱满，粒粒分明，这样才会味道更好，但是要做好这样，米饭是最关键的，做蛋炒饭的米饭一定要用那种更点的，不要用软软的，粘粘的剩米饭来制作，否则炒制作出来根本不是粒粒分明，直接是一炒成一团的状态，其口感也肯定会大打折扣，所以在制作中，一定要注意选用的米饭状态才是最关键的哟。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人亲朋做起来吧，自己动手做的美食，不加任何添加剂，而且吃得放心，健康安全又卫生哟。
【蛋炒饭】
食材用料：面剩米饭适量、鸡蛋2个（鸡蛋根据你所制作米饭量来决定，想要金黄色突出，就鸡蛋多点，这个没有绝对量的要求）、葱末适量、盐适量、火腿丁适量、食用油适量
制作过程：
1、首先我先来将所需的食材全部都准备好，鸡蛋打散，放入适量盐混合在一起，将其搅拌均匀，如图所示。
2、炒锅倒入适量食用油将其加热后，将搅拌均匀的蛋液倒入炒锅中，如图所示。
3、将其倒入的葱花蛋液开启大大火进行翻炒几下，如图所示。
4、将葱花放入，也可以将葱花提前同蛋液混合搅拌均匀，一起油热后下锅来炒制，如图所示。
5、同样是开启大火将其翻炒成块，如图所示。
6、将米饭倒入翻炒的蛋中，同样将其混合进行翻炒均匀，如图所示。
7、最后放入火腿丁，继续翻炒均匀，如图所示。
8、翻炒的过程中，尽量要将米饭同蛋、葱花及火腿丁等食材混合均匀，另外米饭尽量要炒至散开，如图所示。
9、炒好可以装入碗中上桌开吃喽。
10、粒粒分明，越嚼越香哦。
【小贴士】：
1、蛋炒饭想要好吃，制作中注意一些小技巧外，米饭才是最关键的，剩米饭我们一定要用那种硬点的，不要用蒸的很软很粘的剩米饭，那样做出来的蛋炒饭很难粒粒分明，而且口感也会稍差些。
2、制作食材中可以放入青菜、玉米粒、青豆等，这个根据大家家里现有食材灵活来操作即可。
3、也有的人喜欢将蛋黄或者是蛋液先同米饭提前混合搅拌，再进行炒制，这个怎么说呢，没有什么对与不对，还是看个人的口味了，作为我来说，还是不太喜欢提前将米饭同蛋液混合后进行炒制的味道，这个大家不妨都试一下，看看自己喜欢哪种口味的。
4、同样的方法，也可以操作成酱油蛋炒饭，酱油最好选择老抽，这样上色才会出效果哟。
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