糖蒜，是我小时候很爱吃的东西，直至现在我都吃不腻。反正对于小朋友来说，大多数都是比较挑食的，我妈的厨艺又不是很好，所以每一顿做出来的菜，我都得挑出点毛病来，不愿意吃饭。
但是如果有了下饭菜，比如说这道腌糖蒜，就能让我食欲大增、胃口大开。有的时候吃上搭配糖蒜，吃上一大碗米饭，还要和爸爸妈妈炫耀一下，猛夸我一顿，夸得我心花怒放，开心极了。
小时候家里的糖蒜，都是妈妈亲自腌的，别说我妈虽然厨艺不好，但是腌菜还是有一手的。后来我长大了，学着做糖蒜时，我妈还教了我一些小窍门，说是我只会用糖和醋，肯定不好吃的。糖蒜要想酸甜爽脆，要想更耐储存，要想不辣心不烧胃，必须要记住2点。
用到：大蒜5斤、白糖或者冰糖1斤、白醋350ml、清水适量、盐适量、高度白酒少许
第一步，新蒜这时候，在菜市场上不好买了，我是从网上买的，腌糖蒜还是得用新蒜，腌出来效果更好，把糖蒜外衣剥掉，要留最后一层。
第二步，准备一盆水，水量要保证能没过大蒜哈，接着往里面倒入一袋食盐，搅拌融化之后，把大蒜倒进去浸泡着，泡上1天1夜，因为大蒜不容易入味。为啥要用盐水泡呢，因为这样泡一下，蒜的辛辣味能够明显减少，吃着不辣心，这是技巧之一。
第三步，大蒜泡好以后，要将其拿出来晾干，晾干也是需要一段时间的，耐心等待，等到摸起来没有湿湿的手感了，就可以了，先放到一旁备用，或者准备一个瓶子或者罐子或者坛子，直接放进去。
第四步，接下来准备腌制糖蒜的糖醋汁，这个糖醋汁如何操作呢，把白糖或者冰糖倒入锅中，倒入适量的清水，水量还是要保证，可以没过大蒜，把白糖煮到融化，即可关火，待其晾凉之后，把白醋倒进去，搅拌均匀。
第五步，凉透的糖醋水，我们倒在大蒜里，就可以啦，是不是很多人这时候，就准备封口腌制了，实际上是不对的。最后，还要在瓶子中，倒入少量的高度白酒，这样更耐储存，然后密封起来，腌一个月就能吃了。倒入白酒，这是技巧之二。
