大家好，这里是百变小厨房，很多人都不知道用擀面杖在芹菜上面敲一敲，真的是太厉害了，今天就八九十九岁，他奶奶一直用的这个方法，分享给大家。芹菜是生活中非常常见的一种蔬菜，它的香味非常浓郁，不管是用来凉拌还是用来炒肉都非常的好吃。
平常我们经常见到的芹菜一般有两种，一种是这种比较细小的水芹菜，还有一种就是西芹。
而今天咱们要用到的芹菜，建议大家尽量选择这种的水芹菜，也就是小芹菜，这种芹菜它的口感更加水嫩，香味也更加浓郁，然后我们把叶子理下来，叶子也不要扔了，这种芹菜的叶子非常的清香，而且也非常的水嫩，可以用来煮面条或者是凉拌的时候用，今天主要用到的是芹菜杆。
叶子去掉后，我们把芹菜的根部也切掉，接着把家里面的擀面杖找出来，用擀面杖在芹菜灯上面反复的敲打，把芹菜敲碎，敲出芹菜汁。
这样有利于芹菜更好的释放出里面的香味。
接着再用刀将芹菜切成小段，芹菜里面含有特别丰富的膳食纤维。
切好的芹菜把它放入到砂锅里，装好后先放一旁备用，接下来准备适量的大米。加水将大米淘洗一下，这里只需要淘洗一次。今天给大家分享的这道美食主要用到的也有淘米水，所以不需要套洗很多次淘洗一遍就可以。
淘过米的这个淘米水也不要倒掉了，连米和水一起倒入到砂锅里，接着在碗里面加入适量的清水，一次性把水加足。
米和水的比例是1 : 5，盖上锅盖，把锅里面先煮开。接下来准备一小块瘦肉，不喜欢吃肉或者是不能吃肉的朋友，这一步可以省略，然后用刀将它剁成肉末，不要剁得太碎，剁成这样，先放一旁备用，锅里面的粥也已经煮开，现在将肉末放进来，用勺子搅拌搅拌，直到锅里面再一次开起来。
这个过程要开大火，锅里面没有开起来之前，要一直不停的用勺子搅拌。
搅拌到锅里面再一次开起来之后，现在盖上锅盖，把火转到最小，炖煮半个小时，想要吃的芹菜脆一点的，我们也可以煮20分钟就可以了。
接下来准备一把小香葱。切成葱花。香，香葱和芹菜非常的配，香葱的味道非常浓郁，我们可以多准备一点。切好后收入盘中备用。
半个小时也过去了，可以看到现在锅里面的粥汤汁也变得非常的浓稠，揭开锅闻到特别浓郁的青菜和瘦肉的香味儿，现在往里面调一点盐，充分的搅拌均匀，让食盐在粥里面充分的溶解。
然后把小葱撒进来，继续搅拌搅拌，把香葱的味道充分的激发出来。
如果想要芹菜吃起来更加脆爽，那么我们可以煮20分钟就可以。
哇，真的是太香了，虽然用芹菜和大米这样做，做法非常的简单，但是它的用处却一点也不简单哦，都是老一辈的做法，一代一代流传下来的，是我们从小吃到大的一道粥，你小时候吃过吗？
如果你知道它的作用，欢迎在评论区留言这道粥的做法不仅简单，而且好吃有营养，不管是用来当做早餐还是晚餐都非常的棒，亲爱的朋友们，把香葱的味道充分激发出来后，我们就可以开始盛出来趁热吃了，喜欢的朋友就赶快说。
收藏起来试一下吧，那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。
,
