半个月前自己在家发了黄豆芽，长的那是又高又嫩又新鲜，但爸爸却说还是绿豆芽好吃，于是今儿就把绿豆芽也安排起来。
相对于黄豆芽来说，的确很多人是比较偏爱绿豆芽的，因为它吃起来更脆更嫩，就算是简单的焯水后凉拌，也是非常的鲜美可口。尤其是对于夏天来说，绿豆芽更是餐桌上必不可少的，无论是清炒、炝炒、凉拌、还是搭配炒面炒粉一起做配菜，那都是鲜嫩脆爽的。
这次发的绿豆芽和上次的黄豆芽相比，似乎并没有长的那么高，但还是比较粗壮和鲜嫩的，也没有腐烂的。下面我们就一起来看看吧。
» 食材清单 «
绿豆80克
» 制作步骤 «
1、先来泡绿豆，80克绿豆加水泡一夜，第二天绿豆就全部发芽了，只要胚芽顶开了绿豆的外皮就可以了。
2、接着准备一个可以滤水的筐子，我是用的小蒸笼，先铺上一层干净的纱布，豆子倒进来后再铺平整。
3、然后把纱布折叠过来全部盖住豆子，倒上清水把豆子和纱布都浇透，每天早晚像这样各浇一次水，最后盖上盖子就可以了。
4、盖子透光的话再盖上一层布，第二天，豆芽已经慢慢地长出来了，盖上纱布后浇水盖盖子，不要透光。
5、第4天，我们的绿豆芽就发好了，做法简单又快速，最主要的是自己发的豆芽吃起来更健康放心，取出来剪掉根后再清洗两遍就可以做菜了。
6、我们家是比较爱吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，绿豆芽比较容易熟，炒两分钟后简单的调个味儿后就可以了，盛出来就可以开吃了。
相比于黄豆芽绿豆芽的确更脆更嫩，凉拌炝炒都好吃，简直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的，好像怎么做都好吃。
【蓉儿贴心提示】
1、发绿豆芽之前一定要先泡豆子，夏天温度高，一夜豆子就会长出小豆芽，如果温度比较低，就延长泡豆子的时间就好。
2、每天早晚虽然都要浇水，但锅里的水不要淹没豆子，不然容易长霉腐烂。
3、发豆芽最主要的就是要避光，如果盖子透光的话，一定要找块不透光的布盖起来。
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