中国人有多爱火锅呢？今天天气下雨，去吃个火锅吧；今天心情不好，去吃个火锅吧…无论春夏秋冬，火锅永远是中国人心中的最优选。其实呀，火锅的种类有很多哦！come on！跟我一起进入火锅的国度进行一个大冒险吧！
火锅（Hot pot），古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
首先是最传统的北派火锅：老北京火锅
其实很多北京人认为火锅实际不应称之为火锅，老北京涮肉才叫一绝。用的锅也极其讲究，用的是铜锅，北京人叫法是“支锅子。铜锅，炭火，肥瘦相间的羊肉，葱绿鲜嫩的青菜，以及芝麻酱兑韭菜花，外加浅红的腐乳汁，这就是可以写入教科书的标配了。
其次是南派的火锅，南派的火锅有很多种类，其中最具代表性的就是川系火锅了。
川系火锅在大家的印象里一直是热辣的，一定是要极红极香的红油在锅中翻滚着那才算是川系火锅最好的诠释。川系火锅注重的就是麻辣鲜香，味道醇和，而且在麻辣味道在嘴里转几圈后，更能体味到食物传真的味道，能让味蕾得到极大的满足，回味无穷。但其比较适合喜辣的人士，因为你不知道那调皮的花椒会藏在那一片白菜上蹦出来给你的舌头来一个全方位的酥麻的“按摩”。
看了这么多关于中国各式种类的火锅的介绍，是不是也有一点心动，那就赶紧去约上三两朋友围坐在热气腾腾的火锅边，边吃边聊。其实这就是火锅之乐，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷。
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